这道“酱香卤鸭”制作起来很简单,只需准备好家常备有的卤味大料、再加上黄豆酱即可,要预先煸炒一下大料和黄豆酱,这样更能激发香料的香味; 再加入适量的水和盐, 放入鸭卤制就行。鸭的个头比较大, 要想其充分入味,就需花点时间浸泡。经过浸泡的酱香卤鸭,鲜嫩有滋味,非常可口哟。 夏季常食鸭,既能补充炎热季节多消耗的营养,又能去除暑热给人体所带来的不良影响,使之安度盛夏。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料鸭 半只黄豆酱 2大勺姜蒜末 2片生抽 1勺老抽 1勺红椒 2个八角 2个桂皮 1个高度白酒 1勺香叶 1片花椒 1小勺油盐 适量做法步骤
1、准备好原材料;
2、烧热锅放少许油, 下入大料煸炒;
3、煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒;
4、再加入适量的水;
5、将鸭子放入,再倒入少许高度白酒;
6、再加入适量的老抽;
7、加入适量的盐(盐要比平常炒菜的量大一些);
8、盖上高压锅盖,大火煮开,转为小火10分钟;
9、煮好后关火浸泡二个小时以上,吃的时候切片即可。
10、端上桌了。
小贴士
1. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥; 2. 浸泡很重要,一定泡上二个小时以上, 这样更易入味。
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