12、荷包辣椒
主料：薄皮椒300克
配料：五花肉沫20克
调料：豆豉5克、盐2克、甜面酱5克、味精2克、料酒5克、酱油5克、陈醋3克、蒜头5克
做法：
1、薄皮椒去蒂、去籽用刀拍碎，蒜头拍碎；
2、锅上中火，下油滑锅倒出，下肉末煸出油，下拍蒜、豆豉、甜面酱爆香，放入辣椒慢火煸炒，烹料酒，待辣椒稍软，依次下入盐、酱油、味精，再翻炒10秒左右，淋陈醋翻匀即可出锅。
在九游体育享受身临其境的体育精彩！免费下载，随时随地畅享体育赛事实时直播和大量奖金。点击进入九游体育，体验超一流服务，获取大量奖金！
13、韭菜炒豆皮
主料：豆腐皮200克
配料：韭菜75克、红椒25克
调料：盐5克、鸡精2克、蒜末2克
做法：
1、豆腐皮切长5厘米细丝，入开水锅焯水2秒，倒出沥干；韭菜切段、红椒切细丝。
2、锅上中火，下油，爆香蒜末，下豆皮丝、韭菜、红椒丝；依次调入盐、鸡精，改旺火，快速翻炒5、6秒即可出锅。
14、芦笋炒白果
主料：芦笋200克、白果100克、
配料：红椒20克
调料：盐3克、鸡汁5克、鸡精2克、水淀粉5克、蒜片2克；
做法：
1、芦笋刨去老皮，斜刀切成2厘米的段，红椒切小菱形片；
2、锅上火，加水400克烧沸，下芦笋、白果焯水2秒，倒出用凉水冲凉，沥水待用；
3、锅上中火，下油，爆香蒜片，下入芦笋、白果、红椒片，依次调入盐、鸡汁、鸡精翻炒5秒，勾芡翻匀。即可起锅。
15、鸡汁杏鲍菇
主料：杏鲍菇400克
配料：五花肉片10克、红椒10克
调料：姜蒜片各2克、盐2克、鸡汁5克、豉油5克、蚝油5克、料酒5克、水淀粉5克
做法：
1、杏鲍菇切成长5厘米、宽2厘米的薄片，红椒去籽切菱形片；
2、锅上中火，下大油、油热四成，下杏鲍菇油炸至金黄色倒出滤油。
2.下五花肉片煸出油，姜蒜片爆香、下入杏鲍菇，烹料酒，加点水焖，依次调入盐、鸡汁、蚝油、豉油、鸡精，10秒左右下红椒片翻匀，勾芡。起锅装盘。
16、鸡汁地皮菇
17、葱爆羊肉
主料：羊后腿肉250（切片羊肉也可）；
配料：大葱100克、红椒10克
调料：姜片5克、盐5克、味精2克、酱油2克、醋5克、水淀粉5克、料酒5克
做法：
1、羊后腿肉冷冻1个小时，取出切成薄片，冲水沥干，上浆待用，红椒切片，大葱斜刀切段；
2、锅上中火烧红，用油滑锅，待油温三成热下羊肉片划散，至色白倒出滤油；
3、旺火下姜片、大葱爆香，下入羊肉、红椒片，烹料酒，调好盐、味精、酱油，翻炒10秒左右勾芡、淋香醋起锅装盘。
18、家乡豆腐
主料：白豆腐400克
配料：青红椒各25克，水发木耳10克，五花肉片10克
调料：姜蒜片各2克、家乡豆豉5克、盐2克、味精2克、酱油5克料酒5克、甜面酱5克、水淀粉5克；
做法：
1、豆腐切成三角形，油炸至金黄色捞出滤油；青红椒去籽切片；
2、锅上中火，下五花肉煸出油，下姜蒜片、豆豉、甜面酱爆香，下青红椒、木耳翻炒，下入油炸豆腐，烹料酒、调入盐、味精、酱油，加点水焖30秒左右，用水淀粉勾芡，翻匀起锅。
19、香菜炒牛肉
主料：卤牛腱250克
配料：香菜50克
调料：姜蒜末各2克、干红椒2克、胡椒粉少许、陈醋2克、老抽5克、生抽5克、味精2克
做法：
1、卤牛腱（熟）切成薄片；
2、香菜洗净沥干（一定不能有太多水分）切长段、干红椒切丝；
3、锅上中火，下油爆香姜蒜末、干红椒丝，下牛肉片翻炒，调入生抽、老抽、酱油、醋，胡椒粉、下香菜，改旺火，快速翻匀即可出锅。
速度要快，火要旺，拌匀即可，不能炒出水分，否则效果不好。
20、双椒炒鳝片
主料：黄鳝片250克
配料：青红椒各25克、姜蒜片各2克
调料：盐5克、味精2克、料酒5克、酱油5克、湿淀粉5克、陈醋5克、白糖2克
做法：
1、黄鳝剐成鳝片（比较难操作，买的时候叫人剐好），剁成2厘米的段，洗净沥干；
2、青红椒去籽切成片；
3、锅上中火，烧热，用油滑过。下姜蒜片爆香，下入鳝片爆炒，烹料酒，下青红椒片翻炒，调入盐、味精、白糖、酱油。放少许水略焖10秒左右，勾芡、淋陈醋出锅。
21、丝瓜煮蛤俐
主料：蛤俐（文蛤、花蛤都可）200克
配料：丝瓜150克、姜蒜片各2克
调料：盐5克、鸡汁5克、料酒5克
做法：
1、蛤俐买回来后用清水养2、3个小时，让其吐尽泥沙。
2、丝瓜刨去皮、去瓤，切成菱形块。
3、锅上火，加水放入蛤俐烧开焯水，待其全部开口倒出沥水；
4、锅再次上火烧热，下油爆香姜蒜片，下蛤俐翻炒，烹料酒、下丝瓜，加清水少许中火煮，期间调入盐、鸡汁。待丝瓜变软入味，即可出锅装盘。
姜葱炒蛤