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茄子干烧肉
材料:肉和茄子干。
调料:盐、老抽、糖、葱、姜、八角、山楂和红枣。
制作:
1、提前一晚将茄子干用冷水泡上。
2、备好有肥有瘦的两块肉。
3、将切成大方块的肉入锅炒干水份;下红烧肉的香料:葱、姜、八角、山楂和红枣。
4、加适量的老抽和糖,翻两下。
5、倒入适量的泡茄子干的水;然后盖锅焖烧。
6、当汤汁还有一半时,肉差不多软烂时,开锅加盐调味。
7、略焖两分钟,下泡好的茄子。
8、盖锅,继续焖烧,汤汁基本收干就好了。
注:
1、烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加盐,否则肉不易烂。
2、加点山楂不仅提味,还可以让肉易熟。
3、泡茄子的水不要倒掉,当烧肉的水用,味道更加好。
客家酿豆腐
材料:豆腐、猪肉、鸡蛋、生姜、葱、生抽、料酒、糖。
做法:
1、豆腐切成1厘米厚的块状。
2、鸡蛋打散。
3、猪肉剁成泥,加生姜,料油,生粉,生抽、盐拌匀入味。
4、拿一块切好的豆腐块一面抹上一层腌好的肉泥。
5、再拿一块豆腐盖上肉泥面。
6、合好盖的豆腐在鸡蛋液里打个滚。然后接着弄下一块。
7、锅烧热倒油,少量就好。
8、依次放入酿好的豆腐块。九游娱乐jiuyou独特游戏体验的创新平台!九游体育app以创新为核心汇聚了市面上最具独特性的游戏种类,为您打造独一无二的游戏王国。无论您是寻找真人娱乐、抢庄牛牛、龙虎斗,还是追求挑战的棋牌游戏app,九游都能满足您的游戏需求。更有经典老虎机游戏、刮刮乐、捕鱼等游戏等待您的探索和挑战,乐趣无限尽在九游娱乐!
9、小火慢慢煎到两面金黄。
10、调入少少的生抽,鸡粉,盐,清水稍焖一分钟。
11、最后撒上切好的葱花就可以出锅了。
小提示:
1、豆腐选择较干些的老豆腐。
2、切块的时候可以稍微厚些,这样不容易担心煎的时候破掉。
3、裹上鸡蛋液的豆腐会更香,而且更好成型。
余干辣椒炒肉
原料:
五花肉,余干丰收辣椒,豆豉,姜末,蒜蓉,淀粉,料酒,老抽,豉油,盐,鸡精。
制法:
1、将辣椒洗净,沥水,对半切开,去籽,改刀备用;
2、将五花肉洗净焯水,切薄片,加盐、水淀粉勾芡备用;锅入油烧至五成热,入豆豉、姜末、蒜蓉爆香,入五花肉片爆炒至肉片边缘微焦,烹料酒,入辣椒件炒匀,依次入老抽、豉油、盐、鸡精炒匀,装盘即可。
点评:
余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支,是江西省上饶市余干县的一道名菜,属“十大赣菜”之一。此菜用的辣椒为余干县当地特产——余干丰收辣椒,具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点,是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。