家里的大白菜这样做，简单易学，好吃又下饭，天天吃都不会腻
又到吃大白菜的季节了，小时候整个冬天基本都是吃大白菜度过的，但从来没觉得腻，因为大白菜总是能被做出许多不同的菜肴，一起来看看，哪些是你的菜！
一、醋溜白菜
醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感酸甜辣香，既是开胃菜又是下饭菜，兼具 色、香、味、形的特点。
食材：
白菜1颗、姜3g、花椒、蒜2瓣、干辣椒、3个、生抽2/1汤匙、陈醋、白糖2g、盐
步骤：
1白菜洗净，撕成小片，沥干水分；
2姜切片，蒜切碎，干辣椒切段备用；
3陈醋、生抽、盐、白糖调成酱汁备用；
4锅里热油，爆香花椒、姜和干辣椒；
5先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会；
6放入调好的酱汁，炒至白菜发软后再放蒜蓉；
7拌炒均匀即可出锅。
二、白菜猪肉炖粉条
白菜猪肉炖粉条是一道东北地区汉族传统菜，白菜猪肉炖粉条在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生的味道层次更加丰富的菜品，丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。
食材：黑猪肉100克、白菜200克、粉条80克、蒜头10克、葱3棵、红辣椒3个、生姜3片、胡椒粉适量、料酒少量
步骤：
1将猪肉切成片，备用；
2将大白菜洗净，菜帮和菜叶切成竖条，备用；
3锅注入油，烧至六成热，放入花椒炸出香味，捞出，再放入蒜头、生姜、辣椒炒出香味；
4放入猪肉，翻炒，加入适量生抽调色，加入料酒，翻炒出油后加入开水，加入盐，加锅盖，炖煮15分钟；
5肉煮制绵软后，放入切好的大白菜炖煮，放入盐、胡椒粉等调味；
6最后放入提前泡发好的粉丝再炖2分钟；
7撒入葱段，即可关火出锅。
三、白菜豆腐鱼头汤
白菜豆腐鱼头汤，是道营养丰富且味道鲜美的家常菜。豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，鱼和豆腐搭在一起有利于营养吸收，而且汤色鲜美，香而不腻，再加上白菜味道的点缀，更加鲜美。
食材：新鲜鱼头1个、豆腐200g、白菜150g、美人椒1个、线椒1个、葱15g、姜5g、蒜2瓣、蚝油适量、盐适量
步骤：
1新鲜的鱼头去腮洗净，豆腐切成大块，姜切成片，小葱洗净切段；
2锅中放少量油，把鱼头煎至一下，将煎至好的鱼头和葱姜蒜，一起放入锅中，加水大火焖煮；
3煮开后转中火慢炖，把豆腐放进锅里，熬煮约15-20分钟后，捞出葱结，下白菜；
4白菜熬煮5分钟后，加入盐、蚝油，稍微炖煮后即可出锅，出锅前加适量葱花和辣椒末即可。
四、白菜粉丝汤
白菜粉丝汤是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，是浙江省传统的汉族名菜。白菜味甘、平寒，有清热利水、养胃、解毒的功效。
食材：
白菜300g、粉丝100g、火腿100g、猪油1汤匙、盐适量、葱适量、姜适量、白胡椒粉
步骤：
1将白菜洗净，粉丝用热水泡软备用；
2葱切节，姜切片，火腿切薄片；
3锅中油热后将姜片爆香，加火腿炒香；
4加水烧开，放入白菜煮熟，再加粉丝，如果有高汤的话可以加入高汤、盐和白胡椒粉调味，撒上葱节即可。
五、枸杞炖白菜
枸杞炖白菜，不用油炒，只是用高汤来炖，营养好，味道也很赞，还特别的健康。
食材：
白菜500g、枸杞50粒、虾皮适量、胡椒粉2g、盐3g、冰糖
步骤：
1选黄叶子的白菜清洗干净，这种白菜特别适合做炖菜，没有丝，而且味道好；
2炖好的高汤倒入炒锅中烧开；
3把白菜切段放入高汤中，枸杞清洗一下放入；
4加入虾皮和少许冰糖提鲜，同时加入胡椒粉；
5中小火炖10分钟后放入盐再煮2分钟；
6炖好的白菜就可以出锅啦。连汤带菜，特别适合吃米饭。
六、韩国辣白菜
辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。
泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
食材：大白菜1颗、糯米粉50克、白萝卜半个、胡萝卜半根、洋葱半个、苹果1个
、韭菜、白芝麻、虾皮30克、红辣椒粉120克、盐、鱼露50ml
步骤：
1两公斤左右大白菜一颗，切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净。
2将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中，盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜。
3第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分，将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用。
4糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌，煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用；
5白萝卜擦成细丝，挤干水分备用；将胡萝卜、苹果、洋葱切块，将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥；
6将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀；
7加入辣椒酱再次拌匀，倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮（有虾酱更好）、鱼露拌匀；
8加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱。
9取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜。九游客户端官网为玩家提供九游游戏中心客户端下载，新版九游app安卓手机版、ios版下载，还有专属礼包免费领，权威手游榜单随时看！玩游戏，找礼包，就用九游app！
10将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天，然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。
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七、砂锅白菜炖豆腐
传统家常菜肴里，白菜炖豆腐绝对是经典美食，而且大白菜炖豆腐是用最普通的食材、最简单的方法烹制而成的家常菜肴，口味清淡，做法简单，最适合中老年人冬季吃了。
食材：白菜500克、排骨500克、姜5片、胡椒粉少许、食盐适量、粉丝1小把、冻豆腐500克、香葱3棵
步骤：
食材：排骨、冻豆腐、大白菜、粉丝香葱打结、姜切片备用
1将排骨清洗干净，放入煮锅中烧沸，撇去血沫，焯水的小排骨捞出，用温水洗去排骨上沾着的浮沫；
2加入足量的清水，加入葱结和姜片置火上大火烧沸改中小火煮制；
3煮排骨的时候把白菜洗净切成大块待用；
4煮制排骨能用筷子轻松扎透，取出葱姜不要放入切好的白菜、冻豆腐、粉丝，加入适量食盐；
5中小火煮白菜软烂关火，根据自己口味加入少许胡椒粉或鸡精等调味即可。
八、白菜福袋
在广东，人们认为白菜寓意“百财”，于是将白菜做成福袋造型，装好馅料，成品清甜可口，美味又营养！在佳节时候呈现在餐桌，寓意着吉祥如意，招财纳福。
食材：白菜、前腿肉适量、香葱适量、盐适量、酱油、适量
步骤：
1白菜切去白菜梗，洗净沥干水备用；
2前腿肉加入葱花，调入盐和酱油剁碎备用；
3锅中加入清水，大火烧开，放入白菜和葱绿烫软捞出备用；
4取两片烫好的白菜叶交错放好，放入肉馅四周提起包好，用葱绿系好；
5将做好的白菜福袋放入盘中，上锅，待水开之后加盖，大火蒸10分钟左右即可关火；
6蒸好之后倒去汤汁，淋入酱油，再浇上热油即可食用。
