腊肉是腌制的肉通过烟熏烘烤而成的，腊肉和普通肉的口感有明显区别，味道更偏向烟熏口味，单吃腊肉盐分较大，腊肉和其他食物一起煮可能会更好吃。用腊肉炒豌豆也是一种吃法。

　　1.腊肉炒豌豆

　　做法：将豌豆去壳，加水煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用;腊肉切成1厘米左右的小块;红椒切成小片;锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，再加姜片，加入煮过的豌豆，炒匀;加盖焖10分钟;最后加入红椒丁炒匀，再加适量盐和鸡精调味即可。

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　　做法：土豆去皮切薄片，泡入清水中备用;青椒切块，葱切段，腊肉切片;锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用，余油放入土豆片煎至土豆片泛黄;放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄;放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可。

　　3.腊肉炒三蔬

　　做法：先中火炒腊肉，至透明;加入洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜;大火快速翻炒5分钟，根据口味加盐糖调味即可。

　　4.腊肉炒尖椒：

　　做法：腊肉蒸15分钟，切成薄片;油热后放入蒜片红辣椒炒香，在加腊肉炒2分钟;放入辣椒炒2分钟;放少许酱油和糖即可。

　　5.腊肉焖春笋：

　　做法：先中火炒姜片，再放腊肉，闷3分钟;加入笋，改大火翻炒2分钟后，加甜椒;翻炒两分钟，加入胡萝卜、蒜、葱;翻炒2分钟，调味出锅。