云南水果特产有哪些

　　云南水果特产有哪些，云南有什么水果，云南水果种类较为丰富，云南的水果主要以温带、亚热带、热带水果为主。根据相关数据目前云南省的果树有133个种，云南果树种类约占全国果树种类的60%。根据目前云南水果种植种类和规模数据来看，云南水果特产主要有：芒果、香蕉、葡萄、梨、柑橘、苹果、葡萄、桃、菠萝、石榴、李子、西瓜、杨梅、枇杷、柿子、火龙果、龙眼、荔枝、番木瓜、人参果、李子、牛油果、蓝莓、草莓、柠檬、柚子等水果。

　　云南水果特产产量较高的种类有：芒果、香蕉、葡萄、梨、柑橘、苹果、葡萄、桃等水果种类。

　　云南水果特产的主要种类有：香蕉、芒果、石榴、杨梅、枣、龙眼、荔枝、菠萝、番木瓜等水果种类，主要分布在蒙自、富民、石林、河口、元江等46个县域。

　　云南的特产水果品种较多，根据整个云南省水果和种植区域来看，云南省水果的产地主要以红河州、余州市、昭通市、大理州、玉溪市、普洱为主。云南各产地的水果按产量排序分别是：红河州、大理州、西双版纳州、昭通市、文山州等。

　　2019年的国家之一批中国农业品牌目录中（2019全国特色农产品区域公用品牌共计300个）：昭通苹果、华坪芒果、华宁柑桔、宾川红提葡萄4个云南省的水果品牌上榜。另外，云南省昭通苹果上榜了全国100个农产品区域公用品牌价值评估榜单及影响力指数评价榜单，“昭通苹果”品牌价值在全国果品类中排16名，品牌影响力排22名。在中国果品区域公用品牌价值评估报告中【2020年9月9日】，蒙自石榴、蒙自大枇杷、华宁柑桔、石屏杨梅、宾果儿5个云南省的水果品牌上榜。

　　截至2020年年底，全国认定的水果类“农产品地理标志”共计770个，其中云南21个。云南省特产水果的“农产品地理标志”产品有：石林甜柿、开远蜜桃、建水酸石榴、蒙自石榴、文山他披梨、昭通苹果、石屏杨梅、弥勒葡萄、会泽宝珠梨、华宁柿子、华宁柑桔、富民杨梅、呈贡宝珠梨、盐水石榴、马龙苹果、巍山红雪梨、泸西高原梨、保山甜柿、麦地湾梨、石林人参果、绥江半边红李子。

　　农产品地理标志及证书知识科普：农产品地理标志是以地域名称冠名的特有农产品标志，该标志评定公告后颁发中华人民共和国农产品地理标志登记证书，该权威证书由国家农业部做出登记决定并公告和颁发。

　　截至2020年12月18日，“全国名特优新农产品”名录（水果类1071个）中，云南特产水果23个，云南省有丽江雪桃、佳贡荔枝、华宁柑桔、华宁柑桔、和源酸石榴、巍山红雪梨、昭通苹果、祥云冬桃、祥云冬桃、祥云红梨、红阳猕猴桃、阿贝楚柿子、麦地湾梨、云冠冰糖橙、华宁柑桔、和源酸石榴、建水早熟脐橙、建水早熟葡萄、河口香蕉、瑞丽水晶蜜柚、红瑞柠檬、蒙自石榴、阿贝楚柿子23个。

　　全国名特优新农产品目录科普知识：名特优新农产品是指具有鲜明的地域特色农产品，具体一定的生产规模和产量以及优良品质、具有悠久的历史影响以及较高知名度的农产品，这些农产品收录于全国名特优新农产目录之中。“全国名特优新农产品目录”每两年发布一次，该目录由国家农业部优质农产品开发服务中心首次发布时间为2013年。

　　侵权声明：本文《云南水果特产有哪些》未经授权禁止媒体、自媒体及视频创作者任何形式的转载、复制、摘编、采集，侵权必究。本文《云南水果特产有哪些》如有错误，请联系指正并修改。

　　云南特色的10大小吃，都是云南的特色风味，出了云南可吃不到哦

　　云南是个非常美丽的地方，这里地貌起伏变化多端，风景秀丽宜人。好玩的地方多，好吃的东西更多，千奇百怪无所不有。尤其是街头小吃，更是琳琅满目，异香扑鼻，令人口水直流。再加上云南少数民族众多，有25个少数民族，每个民族都有自己特色小吃，都是云南独有的风味，可以说小吃的种类是数不胜数。

　　小编这里整理了10种最有云南特色小吃，以飨大家，都是云南独有的风情，出了云南可是吃不到的风味，不信的话，请慢慢看下去！

　　豆花米线

　　云南米线众多，豆花米线据说是最受女生欢迎的米线，原因是做法简单，味道浓重又不含油荤。豆花米线中的主料是酸浆米线，配料是冬菜、豆花，调料不外乎生韭菜、甜面酱、花生、甜酱油、咸酱油、辣椒油、蒜姜汁、胡椒面、味精等，它们所传达出来的或辣或香，或浓或淡，细微的差别只有真正的云南人中的米线一族才知道。

　　豆面汤圆是云南最传统的汤圆做法，在不少糖水铺或是小吃店你都能找到它的踪影，老昆明说到它时更有无数和它相关的美味描述。煮好的汤圆放到装有黄豆面的盆里轻晃，裹上了磨细压实的豆面，最后再浇上红糖汁，一碗地道的传统豆面汤圆就做好了。

　　汤圆的软糯、豆面的干香、糖汁儿的润甜，口感丰富，细腻甜糯。豆面汤圆可是地道的昆明特色。一碗豆面汤圆配上一碗豆花米线，一甜一咸吃起来，这也许正是老昆明的味道。

　　耙肉饵丝

　　这是大理巍山彝族 *** 自治县一道独具特色的小吃。据说是始于南诏时期，是当地彝族和白族的更爱，被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌，目前仍是南诏古街上更具特色的名小吃。

　　巍山耙肉饵丝百吃不厌，选料考究，烹饪精良。黄谷米制成的饵丝，白洁柔嫩，不脆不沾，在开水中烫到熟而不烂，文武二火炖制的三线肉做成的“帽子”，耙而不老，鲜香美味。再放上葱花、酱油、巍山麻油，按喜好添加蒜汁、香料、辣椒面、薄荷等，这样的肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷，

　　丽江粑粑

　　这是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中就有记载。其特点之一是色、香、味俱佳，丽江耙巴分为咸甜两类，可以根据各自的口味任意选用。色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口、外焦里软，有的加喝酥油茶，更是其味无穷。

　　其 *** 主要是用丽江出产的精细麦面，加入从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹擦植物油，再掺成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等作料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。

　　鸡豆凉粉

　　好多人去丽江旅游，都要吃碗鸡豆粉，毕竟鸡豆是云南丽江的特产，又叫回鹘豆、桃尔豆、鸡心豆。鸡豆磨成精粉以后，就可以 *** 成鸡豆粉。鸡豆凉粉可热吃可凉吃，凉吃多在暑季，那晶莹的粉片与红辣椒、绿菜、花椒、青葱、蒜蓉、酸醋等佐料拌起来，色香味俱佳，一到口中,不嚼自化，一碗入腹，开胃又爽口。

　　乳扇

　　乳扇是大理白族的风味小吃，历史非常悠久。元代被蒙古人带到云南，明清之时改良，风靡滇北。《邓川府志》详细地介绍了其中做法：“乳扇者以牛乳杯许，煎锅内点酸汁，削二圆箸轻荡之，渐成饼，拾而纸摊之，以二箸轮卷之，布于竹架，成张页而干之，色细白如干……为美味，香脆愈酪酥。”

　　乳扇的烹调 *** 多种多样，除生食外，煎、蒸、烤、烫、烩、炸、煮、炒皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化，其他套炸、椒盐都别具一格。

　　麻脆

　　麻脆是云南墨江哈尼族自治县的风味小吃，是用糯米为主要原料，是按一定的比例配上甘蔗、红芋、红薯、红糖和一种叫山豆根（麻脆药）的原料加工制成的。传统 *** 的麻脆颜色主要红黄白三色。形状主要有鸟、鱼、蝴蝶、石榴、桃子等数十种图案，味道脆酥香甜，造型别致，十分可爱，也是墨江的小孩子过年必备的小吃之一。

　　豪甩

　　豪甩是云南德宏傣家的风味小吃，“豪甩”是傣语，“saai”,是带状物的意思。不过吃的时候，需要加稀豆粉。这种吃法在普洱也有，也是米干配稀豆粉来吃的。这种配稀豆粉的吃法，在云南非常普遍，米线也是可以配稀豆粉的。只不过外地人会非常迷惑这几种大米制品的差别。

　　用料为当地产的干豌豆粉和上等饵丝， *** 时先把豌豆粉调制成稀豆粉，把饵丝烫好后放入葱姜末、精盐等调味，再佐以草果、辣椒酱、八角油、白兰花油，连稀带干吸流下去，浑身上下都感觉很舒服。

　　米凉虾

　　米凉虾是云南的风味小吃，是夏日解渴消暑的更佳选择，也是云南地方小吃中以纯粹饮料形式出现的小吃之一。

　　用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成，因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，成品香甜软嫩，入口冰凉。米凉虾一般和木瓜水一起卖，可以加在木瓜水里，也可以单独食用。

　　锅巴油粉

　　最后放一道很少人知道的锅巴油面，锅巴油粉是大理南涧县彝族风味小吃，已有三百多年的历史，是大理独有的特色小吃，

　　南涧锅巴油粉可以热吃和凉吃，还可以煎着吃。热吃只需在油粉出锅后，盛入碗内，拌以作料即可食用；凉吃则等油粉凝固后，用刀打切成条状，再放入配好作料的碗中食用。南涧油粉特色不仅在锅巴上，作料也显得尤为重要，主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面酱、酱油、味精、葱、蒜等多种作料，酸辣爽口，味美宜人。

　　云南的小吃就和云南的风景一样，变化多端，高低起伏，千奇百怪、变化多端、香美宜人。只有到了云南才能感受到云南小吃的魅力，出了云南，这些小吃的风味就完全地失去了光泽。所以，欢迎朋友们，到云南来感受一下，云南小吃独有的风情吧！

　　朋友们，你们觉得云南的小吃，是否和云南一样都是魅力十足的呢？不妨在讨论区留言！

　　（文中所用部分图片来自 *** ，有版权需求的请联系作者删除）

　　昆明更具代表的特产

　　昆明是云南省的省会城市，有着悠久的历史和丰富的文化遗产。以下是昆明更具代表性的特产：

　　1. 鲜花饼：鲜花饼是昆明最著名的特产之一，是一种以鲜花为馅料的糕点，口感香甜酥脆，是昆明的传统美食之一。

　　2. 云南火腿：云南火腿是昆明的传统特产之一，以其独特的风味和口感而闻名。火腿经过长时间的腌制和发酵，肉质鲜嫩，味道浓郁。

　　3. 云南茶叶：昆明是云南茶叶的主要产地之一，有着悠久的茶叶生产历史。云南茶叶以其独特的品质和口感而受到广泛的欢迎，其中最著名的是普洱茶。

　　4. 昆明酸辣粉：昆明酸辣粉是昆明的传统美食之一，以其酸辣可口的口感而受到广泛的欢迎。酸辣粉的主要原料是红薯粉和猪肉末，配以酸辣的汤汁和各种调料，味道鲜美。

　　5. 昆明玉器：昆明玉器是昆明的传统工艺品之一，以其精湛的工艺和优美的造型而受到广泛的欢迎。昆明玉器有着悠久的历史和文化底蕴，是中国传统玉器中的重要组成部分。

　　以上是昆明更具代表性的特产，每一种都有着独特的风味和文化内涵，是昆明的重要文化遗产。

　　昆明市十大特产

　　1.富民杨梅

　　2.宜良烤鸭

　　3.鲜花饼

　　4.普洱茶

　　5.石林乳饼

　　6.寻甸牛干巴

　　7.撒坝火腿

　　8.昆明蜡染

　　9.野生菌

　　10.石林甜柿

　　2021年8月1日

　　云南各州市美食大 *** ，全是美味！

　　云南美食众多，每个州市又有自己的“拿手好菜”，所以在吃货的眼里，云南就是一个散发着美食香气的地图，身为云南人，你知道家乡有哪些美食和特产吗？

　　昆明是云南的省会，也是国家历史名城，更是中国面向东南亚、南亚开放的门户城市，这里鲜花常年不谢，草木四季长青，有着“春城”的美誉。

　　米浆粑粑

　　这道被昆明人发扬光大了的云南传统特色小吃，鲜香酥脆，颇具儿时的味道！

　　官渡粑粑

　　云南官渡的地方特产，由面烘制而成，内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁，与白糖混合为馅，松软香甜。

　　宜良烤鸭

　　宜良烤鸭是云南经典的地方传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史。

　　小锅米线

　　小锅米线是昆明人常见的米线烹饪 *** ，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉、米线。

　　豆花米线

　　云南昆明有名的汉族小吃，它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。

　　特产：昆明牙雕

　　昆明牙雕历史悠久，工艺精湛，有立体牙雕和平面牙雕之分，更值得一提的是刻字组像，雕工精细，是难得的工艺收藏珍品。

　　曲靖是中国古代文明的摇篮之一，位于云南的东部，与贵州、广西毗邻，素有“滇黔锁钥”、“云南咽喉”之称。

　　蒸饵丝

　　曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富且考究，有专门熬制的酱油和精心炒制的肉酱。在熬制酱油时，还要配一定比例的香料。

　　沾益辣子鸡

　　沾益辣子鸡以其独特的原料、配方以及加工工艺 *** 而成，可谓“不吃辣子鸡，白来彩云南”。

　　麻衣馓子

　　陆良“麻衣馓子”已有200年的历史，是用麦面作原料，和好面后扭成“千钧扣”油炸的糖果。

　　特产：宣威火腿

　　火腿因产地而得名，以乌蒙猪为原料，用特殊 *** 腌制，形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中，肉质鲜香，油而不腻！

　　昭通古称“朱提”、“乌蒙”，秦开“五尺道”、汉筑“南夷道”，是云南文化三大发源地之一，是中国著名的“南丝绸之路”的要冲。

　　天麻火腿鸡

　　取“植物王国”中独有的药材天麻和植物香料，配以特制火腿及老鸡精心炖制，鲜香美味，滋补怡神。

　　油糕稀豆粉

　　昭通人的传统特色小吃，金黄酥脆的油糕与清香四溢的稀豆粉完美结合，让这一小吃经久不衰。

　　威信酸鱼

　　风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域。

　　特产：小草坝天麻

　　天麻的药用价值和食用营养价值都很高，昭通盛产天麻，昭通小草坝是云南未经开发的自然天堂。

　　昭通苹果

　　因为独特的地理环境，昭通苹果水多甜脆可口，口感极佳！

　　保山，古称永昌，位于云南省西南部，内与大理、临沧、怒江、德宏四州市毗邻，外与缅甸山水相连，国境线长167.78公里。

　　大救驾

　　大救驾其实就是“炒饵块”，是腾冲县最出名的小吃之一，因为特殊典故，给这道美食赋予了很多传奇的色彩。

　　火烧肉

　　用最新鲜的猪肉简单过火灼烧而成，半生半熟，生猛鲜嫩。

　　大薄片

　　用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片，加以调料，肉脆嫩，嚼时有劲，回味无穷，是滇西名菜。

　　下村豆粉

　　正宗的下村豆粉，用豌豆磨浆熬制，筋骨好、色泽亮、口感柔韧鲜爽。

　　特产：小粒咖啡

　　保山盛产小粒咖啡，咖啡豆磨出来的咖啡粉，醇香丝滑，香醇可口。

　　翡翠

　　云南盛产翡翠，翡翠又以保山的品质更佳。

　　丽江位于云南省西北部云贵高原与青藏高原的连接部位，自古以来就是丝绸之路和茶马古道的中转站，集中了纳西文化的精华。

　　丽江粑粑

　　纳西族独具的风味食品，分为咸甜两种口味，色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口。

　　鸡豆凉粉

　　丽江的鸡豆凉粉，Q弹润滑，韧性很好，是夏日必备美食。

　　米灌肠

　　这是丽江特有的一种风味美食，由猪血、米饭及各种香料按配比拌在一起，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。

　　纳西烤肉

　　纳西烤肉是纳西人的更爱，是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜。

　　普洱旧称思茅，是中国西南的一座边陲小城，与越南、老挝、缅甸接壤，在公元前109年以前， 也曾是傣族古国“勐达光”（汉译“哀牢国”）的属地。

　　鸡豆腐

　　这是普洱的一道传统名菜，以鸡肉和鸡蛋为主要原料。成品状如水豆腐，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。

　　三尖角粑粑

　　三尖角粑粑是思茅地区民间待客的佳品，其状如菱角，薄如蝉翼，口感柔和，糯而不腻。

　　牛撒撇

　　在景谷县傣族地区用来宴请宾客的世传名菜，称之为“牛撒撇”，其最关键的配料就是牛粉肠水。

　　凉拌酸蚂蚁蛋

　　在孟连傣族村寨中，每到暑夏，就可以品尝到这道酸辣爽口、蛋白质极为丰富的佳肴。

　　特产：墨江紫米

　　因呈紫色而得名的墨江紫米，素有米中极品之称，属糯米类，俗称紫珍珠，《红楼梦》中称之为御田胭脂米。

　　临沧古称缅宁，位于云南的西南部，因濒临澜沧江而得名“临沧”，佤族文化荟萃之地，是全国著名的"核桃之乡"，也是世界著名的"滇红"之乡。

　　鸡肉烂饭

　　鸡肉烂饭不同于普通的米饭，它即可以当饭又可以当菜。鸡肉烂饭比普通米饭要软得多，特点就是“烂”，一般是作为一道菜来食用。

　　沧源牛干巴

　　牛干巴中的极品，香辣可口有嚼劲，是沧源人招待贵客的美味佳肴。

　　特产：滇红茶

　　云南红茶简称滇红，由汉族茶农创制于民国年间，以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。

　　澳洲坚果

　　沧源盛产坚果，是云南著名的坚果之乡。

　　文山位于云南省东南部，北回归线横穿全境。

　　三七汽锅鸡

　　三七根炖鸡乃砚山的名特首选菜肴，早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。

　　广南板鸭

　　板鸭选用当地土产的麻鸭加工而成，营养价值高，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火的功效。

　　特产：文山三七

　　文山州文山县是三七的原产地，至今已有四百多年的种植历史，被誉为“中国三七特产之乡”。

　　迪庆，藏语意为"吉祥如意的地方"，位于云南省西北部，滇、藏、川三省区交界处，是云南省唯一的藏族自治州。

　　琵琶肉

　　琵琶肉是藏族待客的佳肴，又叫猪膘肉，猎杀后趁隆冬时节气温较低时加以腌制，成品红白相映，香气扑鼻。

　　酥油茶

　　用酥油和浓茶加工而成，多作为主食与糌粑一起食用，作用是御寒提神醒脑、生津止渴。

　　特产：白雪茶

　　又名地雪茶，产于海拔4000米以上的雪山，清香回甘，微苦，含有多种对人体有益的成分。

　　香格里拉松茸

　　因其生长在松、栎林地，菌蕾期状如鹿茸而得此名，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。

　　著名的“滇中粮仓”、“云烟之乡”，地方因烟而出名，烟因地方而独占鳌头。但是玉溪除了烟，还有很多美食和特产。

　　铜锅鱼

　　抚仙湖是除了云烟以外的玉溪的另外一张名片，来到抚仙湖一定要尝尝他们的铜锅鱼，铜锅青鱼，味道真的很不错。

　　通海豆末糖

　　豆末糖是云南通海历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆，入口无渣。”

　　通海甜白酒

　　白甜酒是玉溪通海县的特产，主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜。

　　特产：澄江藕粉

　　澄江万亩荷花，花期过后可采莲蓬，待藕成熟以后可以吃莲藕，莲藕还能磨成藕粉，营养美味又健康！

　　大理白族自治州地处云南省中部偏西，海拔2090米，东邻楚雄州，南靠普洱市、临沧市，西与保山市、怒江州相连，北接丽江市。

　　白族“土八碗”

　　“土八碗”是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。

　　乳扇

　　牛奶经过特殊加工做成扇子形状，就是大理人喜欢的特色小吃——“乳扇”。烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。

　　大理砂锅鱼

　　选用祥云出产的好砂锅，将洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼，配以嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料慢慢炖制而成，味道非常鲜美。

　　楚雄州境是人类发祥地之一，有着悠久的历史和灿烂的文化。

　　野生菌火锅

　　楚雄州是云南野生菌的主产地之一，被誉为“中国野生菌美食之乡”。菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美。

　　牟定叫化鸡

　　彝香茅草“叫化鸡”又名富贵鸡，采用香茅草和味香肉嫩的珍珠鸡经过腌制，再用民间木炭煨烧三小时以上烹制而成，香味浓郁、美味可口。

　　特产：牟定油卤腐

　　牟定的油卤腐，油而不腻，咸而不齁，非常下饭！

　　怒江州位于云南省西北部、怒江中游，因怒江由北向南纵贯全境而得名。

　　将军鸡

　　将军鸡是怒江具有悠久历史且具保健功效的传统名菜。

　　荞砂饭

　　这是生活在福贡等地的怒族人民最喜欢的食物。它不仅适合老人和病人食用，也常被用来招待客人。

　　布汁酒

　　“布汁”傈僳语，即用小甑子蒸出来的酒之意，此酒用玉米、小麦、青稞加上高粱、籼米和稗子等作原料酿成。

　　西双版纳

　　位于中华人民共和国云南省最南端，是云南省下辖的一个少数民族自治州，属北回归线以南的热带湿润区。

　　菠萝紫米饭

　　将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用。

　　舂鸡脚

　　把鸡脚放入花生、豇豆、姜蒜、小米辣、香菜等放到石臼里捣碎，口味酸甜微辣。

　　酸笋煮鸡

　　这是一道傣族传统名菜，用特质的酸笋配上鲜嫩的鸡肉熬成汤，加上傣家特有的香料香茅草，酸辣开胃。

　　红河州位于云南省东南部，北连昆明，东接文山，西邻玉溪，南与越南社会主义共和国接壤，北回归线横贯东西。

　　蒙自过桥米线

　　过桥米线已有一百多年的历史，这是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，在云南众多出名的美食中，知名度应该排在之一位。

　　汽锅鸡

　　汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名，早在200多年前就在滇南民间流传，是云南的名菜之一，相传是清朝临安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。

　　建水烧豆腐

　　又称临安豆腐，是建水县的汉族传统名吃。豆腐块每个约一寸见方，小巧玲珑，以建水产为更好。

　　石屏豆腐

　　石屏豆腐是云南省石屏县的著名特产，自明代初叶问世以来，已有600多年的历史。

　　德宏州在云南的西部，是中国对南亚开放的前沿。“德宏”是傣语的音译，“德”为下面，"宏"为怒江，意思是：“怒江下游的地方”。

　　盈江竹筒饭

　　用新鲜的竹筒装上大米及调味料烤熟的饭食，多用于山区野外 *** 或在家里用木炭烤制。

　　过手米线

　　过手米线是阿昌族以手抓食的品种之一，不但用手抓食，而且还要用米线做皮，包入馅料。

　　泡鲁达

　　泡鲁达是芒市等地非常著名的甜品，也叫“帕露达”。据说这个甜品代表了“牛奶会有的，面包会有的，爱情也会有的。”

　　特产：傣族葫芦丝

　　葫芦丝又叫葫芦箫，是簧管乐器，常用于吹奏山歌等民间曲调，适于演奏旋律流畅的乐曲或舞曲。

　　户撒刀

　　因产于阿昌族聚集的户撒乡而得名，距今已有600年的历史，以其精湛的工艺著称，有“柔可绕指，削铁如泥”之誉。

　　云南美食推荐:11种云南美食，吃过就不想走了~

　　各位同学大家好！

　　这里是小橙子~

　　之前向大家介绍了

　　许多校内及周边的美食，

　　从今天开始我们将走入

　　不同地域和不同民族的美食，

　　今天就让我们一起品味

　　云南美食吧！

　　在我们的校园里有不少云南的同学和老师，

　　他们会经常向小橙子介绍云南特色美食，

　　云南菜系的历史和构成

　　独特，神秘，多元的民族文化，

　　壮丽的自然景观，

　　大自然赋予了云南永恒的魅力。

　　气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，

　　是云南菜点的本体。

　　云南美食菜式丰富，

　　口味鲜美，深得人心。

　　甚至想在这里定居下来，

　　每天都能吃到这些隐藏在大街小巷

　　又或是人尽皆知的美食。

　　下面就和小橙子一起来看看

　　云南都有些什么特色美食吧~~

　　过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，

　　是由汤料、佐料、蔬菜、肉片，主食，

　　即用水略烫过的米线组成。

　　鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼。

　　云南鲜花饼看起来色泽诱人，

　　咬上一个酥脆的外皮层层掉渣，

　　里面的玫瑰陷软糯香甜，非常的清香，

　　花香在口腔中散开，

　　那感觉简直是太幸福了。

　　乳扇是云南省的特产，

　　为大理白族人民的风味食品。

　　类似奶酪，用牛奶制成。

　　乳白色，片状，成卷，

　　状如折扇，故得名乳扇。

　　云南饵块糯叽叽爱好者的更爱。

　　饵块系用优质大米加工制成，

　　有白米或紫米，每一片都又厚又糯。

　　口味有甜口、咸口、甜咸口可以选择，

　　花生酱甜口或肉酱咸口，

　　还可以十烤香肠煎蛋鸡柳、油条等等。

　　包浆豆腐由大豆等制成的美食。

　　所谓包浆，就是豆腐的外层烤熟之后，

　　内层依然是浆液。

　　傣族手抓饭是云南的特色美食之一，

　　超大的盘子铺上一层芭蕉叶，

　　再把各种菜品铺整齐包裹着三色米饭。

　　菠萝饭”就是菠萝和饭的结合，

　　傣族菠萝饭是傣族一道特别的甜点。

　　看起来是一个普通的菠萝，

　　菠萝盅里面的糯米饭酸甜滑软，

　　有米饭的香糯，又有水果的酸甜，非常好吃。

　　吃石锅鱼有一些仪式感，

　　挑选好活鱼和锅底之后，

　　服务员先将石锅清洁一番，

　　然后放入生鱼肉和配菜，

　　再倒入菌菇老汤，

　　最后盖上草帽盖子靠蒸气将鱼焖熟，

　　只需要五分钟就可以吃了。

　　鱼汤的汤汁不同于普通的石锅鱼，

　　汤像牛奶一样白，味道十分鲜美，

　　鱼肉紧致不松散，肉超厚，几乎没什么刺，

　　配上秘制蘸碟别有一番滋味！

　　野生菌火锅是由老菌汤加上一些野生的菌干片，

　　配上大骨或鸡肉熬制几个小时后而成的高汤，

　　食用的时候可以把野生菌下锅煮熟，

　　涮以其他配菜一起食用。

　　野生菌的火锅汤底看起来会有一点浑浊，

　　但吃起来特别鲜香，非常值得一试。

　　

　　汽锅鸡是云南一道非常有特色的美食，

　　它的特色从名字上就可以看出一二，

　　就是烹饪时所使用的独特器皿。

　　最开始的时候，

　　汽锅鸡使用的是陶土制成的汽锅，

　　把鸡肉放进汽锅里，

　　利用蒸汽的循环将鸡肉烹制熟，

　　这个过程一般需要4个小时左右。

　　云南万物皆可凉拌，凉拌水果、凉拌米线等。

　　每一道凉菜吃的不仅仅是食物的本身，

　　调味料才是灵魂所在。

　　糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，

　　赋子了每一道凉菜不同的味道。

　　吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，

　　酸、辣、甜、麻香味儿

　　在口腔中散发开来，醒胃又养生。

　　一路向南就因为心里的执念

　　跨过山河大海

　　游走在云南的大街小巷

　　就不过想尝尝那些传闻中的美味

　　以美食为地图在云南做一场风花雪月的梦

　　金秋时节，云南瓜果飘香，有你更爱的那一款吗？

　　硕果累累的秋天到了，

　　伴着凉爽的秋风，

　　此时的七彩云南，

　　各地弥漫着瓜果清香，

　　听，美丽田园正发出邀约之声！

　　都有哪些美味特产瓜果吧！

　　昆明——安宁红梨

　　秋季吃梨润肺，是大众普遍认可的养生食补方式。

　　在昆明安宁，有这么一种梨，它果大形正，酸甜可口，汁多味浓、皮薄肉厚，果皮颜色艳丽，品质极佳，这就是安宁红梨。

　　安宁红梨属外来杂交品种，是以云南原产的“火把梨”为父本、日本“幸水梨”为母本，通过在新西兰杂交后选育出的梨果新品。安宁红梨肉细嫩脆酥，汁极多，味酸甜适中，富含多种维生素，口感极佳，具有酥、脆、耐储运的特点，颇受消费者青睐。

　　昭通——昭通苹果

　　说到昭通美食，你会想起什么？大部分人想起的都是昭通那外表其貌不扬、内里甜到吮指的昭通苹果。

　　此时，正是昭通早熟苹果成熟上市的季节。此时的昭通，漫山遍野都是红彤彤的苹果，沉甸甸挂满枝头惹人怜爱，昭通苹果以“丑”出名，果子身上还会有一些被风吹日晒雨淋的痕迹，然而对于食客来说，昭通苹果越丑越好吃，毕竟只有经历过自然的洗礼，才能锁住最自然的味道。

　　拿起一颗昭通苹果，沉甸甸的，轻轻一嗅，清新的果香沁人心脾，轻轻咬上一口，“咔嚓”一声脆响，紧实的果肉入口，紧致酥脆的口感令人上瘾，果肉中沁出的清甜果汁充盈口腔，特有的丰富而清甜的味道顿时席卷味蕾。

　　红河——弥勒葡萄

　　又是一年葡萄成熟时，每到这时，弥勒就成了一座被葡萄香气包围的城市。

　　作为中国地理标志产品，弥勒葡萄色泽艳丽，肉软汁多。弥勒盛产葡萄，玫瑰蜜、茉莉香、水晶等品种远近闻名，充足的阳光和较大的昼夜温差，令弥勒出产的葡萄酸甜可口，让人欲罢不能！

　　弥勒所产的葡萄，无论是鲜食葡萄还是用于酿酒，都品质优良，每每走进葡萄庄园，葡萄特有的芬芳沁人心脾，随手摘下一串，清香扑鼻，入口甜蜜，是家人假期同游的胜地。

　　丽江——华坪芒果

　　有人说，芒果是属于夏天的，但是在云南，秋天也在吃芒果！

　　作为云南芒果种植之一大县，丽江华坪县地理位置、条件优越，属芒果产区的最北端，海拔较高，雨量充沛，日照长，霜期短，在如此得天独厚的条件下，造就了优质晚熟、色泽鲜艳、含糖量高、风味浓郁、香甜爽口、汁多味浓的华坪芒果。

　　成熟的华坪芒果，金黄色的外表带着极致诱惑，圆滚滚的身材，内里果肉为橙黄色，轻轻咬上一口，肉质细腻多汁，纤维极少，风味纯正，醇香可口。

　　玉溪——龙马黄梨

　　龙马黄梨是玉溪市的名果之一，更是云南名梨之一，与昭通黄梨相媲美。

　　清末，从昭通移居玉溪龙马山的果农，精选了当地耐寒、抗旱力强的野生棠梨树作为砧木，以上好的昭通黄梨的枝蕊作接穗，育成别有风味的龙马黄梨。

　　龙马黄梨果实端正，外形美观，色泽金黄，皮薄丰满，汁多味甜，肉质洁白脆嫩，口感细腻，汁多昧甜微酸，含有多种维生素。入口清凉，肠胃舒适，堪称是黄梨中的上品。

　　大理——漾濞核桃

　　核桃是世界“四大干果”之一，它富含丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质、碳水化合物，钾、磷、镁等多种矿物质和维生素E、维生素A等，营养价值很高，堪称“周身是宝”。

　　清代文人檀萃就曾在《滇海虞衡志》中说：“核桃以漾濞江为上，壳薄可掐而破之”，漾濞，有3000余年的种植核桃的历史，传承了1000多年的栽培经验，核桃人均占有量全国之一，核桃质量评比全国之一，是著名的中国“核桃之乡”，世界重要的核桃起源地之一。

　　漾濞核桃不但质量高、产量大、品种多，还以其壳薄、仁白、味香、出仁率高而享誉天下。核桃夹轻轻一夹，就可以剥出饱满的果肉，核桃仁色泽微黄，果仁饱满，还泛着核桃油的油光，看着就上头。

　　文山——红心猕猴桃

　　猕猴桃，也称奇异果，因猕猴喜食，故名猕猴桃。猕猴桃被称之为“中华水果之王”，不仅味道鲜美，还富含维生素C。

　　每至秋季，文山马关的红心猕猴桃就到了成熟的季节。走进果园，猕猴桃一个个绿油油的，形如鹅卵，两三个凑在一起相依相偎，或四五个成群挤在一堆，清香四溢，令人心旷神怡。

　　西双版纳——蜜柚

　　楚雄——永仁莲池蜜枣

　　永仁，位于川滇交界，这里年均日照2836小时，昼夜温差较大，被称为“中国太阳城”，其中，永仁莲池乡也享有“阳光果乡、和美莲池”的美誉。

　　秋季的永仁正是丰收的好时节，此时永仁莲池乡的枣园里正硕果累累、一片丰收景象，这里的蜜枣果皮光滑，果实皮薄肉脆，清甜多汁，富含果糖、纤维质和维生素C，有“百果王”之称。

　　拿起一颗蜜枣，咬上一口，随着牙齿触碰到果皮，发出“咔嚓”的脆响，果肉莹白细腻，脆爽可口。大口的咀嚼几下，果肉便化为了丝丝清甜的汁水在口齿间蔓延，一直甜入心底，甜润又舒畅。

　　保山——水籽石榴

　　在云南石榴界，保山水籽石榴必须有姓名。保山蒲缥盛产石榴，产量丰，味道佳，水籽石榴则是其中的佼佼者。水籽的籽分红、白两色，红的如同玛瑙，白的如同白雪，晶莹剔透。

　　红艳艳的石榴，娇嫩晶莹。放在嘴里稍用力吮吸，便溢出汁水，沁人心脾，清爽无比。剥好的石榴抓一大把塞进嘴里，嘎吱嘎吱，脆甜清爽，嚼着吃，超爽、超过瘾。蜜甜的汁液在舌间淌动，是幸福的味道。

　　曲靖——八月瓜

　　八月瓜，又名土舌蕉、牛腰子果，因果实在农历八月成熟开裂，所以又俗称“八月炸”，拥有极高的营养价值以及药用价值。

　　秋风至，曲靖的秋天就来啦，秋风让绿油油的八月瓜笑紫了脸，也笑开了口，满山弥漫着诱人的果香九游娱乐是一家线上综合娱乐平台，成立于2024年在中国，是华人市场最佳的线上投注领军品牌之一，九游规模：2100员工及拥有千万会员。九游娱乐拥有欧洲马耳他（mga）和国际颁发的合法执照，是受国际行业协会认可的合法公司！。熟透的八月瓜吃起来有一股淡淡的香蕉味，果肉有很多籽，籽可以吞咽，也可以吐出来，八月瓜吃起来如香蕉软糯，但也有着它独特的味道。

　　八月瓜不但味道好，还是一种能够药食两用的水果。据中医记载，八月瓜具有清热除湿、活血通脉、止气行痛的功效，对于小便短赤、淋肿、水肿、风湿痹痛、跌打损伤，都有着不错的疗效。

　　德宏——胭脂果

　　在德宏，有一种果子，一口下去酸倒了牙齿，吃完后满嘴是“血”，这种神奇的果子总让德宏人心心念念，成为很多德宏人的“乡愁”，它就是胭脂果，俗称“鬼眼睛果”。

　　九月的秋，带走留在夏季的高温，远在德宏的山上，胭脂果正红得发紫。只要秋风微微一吹，酸酸甜甜的果香味儿便在空气中跳起舞来，沁入灵魂。

　　如果吃不了酸，胭脂果还有多种吃法，可小火慢熬出一锅撩拨着味蕾的胭脂果酱；也可用来泡上一坛好酒，酒体色泽殷红，味道酸甜可口，有开胃健脾的功效，还可做成胭脂果冰棒，咬上一口，透心凉。

　　怒江——板栗

　　有谁知道“秋果之王”是什么吗？我猜大部分人都不知道，那就是生活中我们最常见的——板栗。而怒江人的快乐，秋天的板栗知道。

　　在怒江，每年这时，都是板栗成熟的季节。随着夏天的热意渐渐褪去，板栗树上滚圆的板栗球一个个逐渐膨胀变大，包裹着秋天的丰硕。

　　成熟的板栗形似刺猬，有一些在树上就会裂开，露出饱满的板栗子，有的则需要“人工辅助”，将板栗轻轻用脚踩开，露出白色或褐色的内里，解压神器非他莫属。板栗吃法众多，常见的有生吃、煮熟吃，或者做成各种糕点，功效众多，美味又营养。

　　丰收时节已至，快在闲暇时刻伴随家人，约上三两好友，走进田间地头，一起去感受收获的快乐吧！

　　采摘注意事项：

　　1、提前看好采摘攻略和天气情况，准备好蚊虫叮咬的药品和防晒产品；

　　2、采摘时刻铭记安全之一，注意周边环境；

　　3、依照果实发育情况进行采摘，切勿早采和浪费；

　　4、采摘时按照工作人员示范摘取，避免损坏树枝和果实，不乱丢垃圾，文明采摘。

　　来源 云南省文化和旅游厅微信订阅号

　　编辑 童文文

　　本期责编 张灵洁 李元

　　审核 马波 刘丽

　　云南五大美食特产，云南野生菌上榜，之一名是云南野生核桃

　　云南美食丰富多彩，是中国多民族省份之一。其独特的地理环境和丰富的食材资源，造就了云南美食的多样化和特色。其中，云南火腿月饼、云南鲜花饼、云南火腿、云南野生核桃和云南野生菌是云南美食的代表。

　　第五名是云南火腿月饼。这款月饼以云南著名的火腿为主要食材，采用多种调料 *** 而成，味道鲜美。云南火腿是云南省的特产，口感独特，营养丰富。

　　第四名是云南鲜花饼。这款美食采用云南盛产的玫瑰和茉莉花瓣为主要原料， *** 过程繁琐，口感鲜美。云南火腿和云南鲜花饼是云南省的特色美食。

　　第三名是云南火腿。云南火腿以其独特的味道、口感和 *** 工艺，被誉为中华之一火腿。采用猪腿经过特殊的加工处理，调味料精心腌制而成，咸香四溢，味道独特。

　　第二名是云南野生核桃。虽然名字上带有越南，但这款美食是云南秀山的山珍野味。云南野生核桃口感甘美，营养价值丰富。

　　之一名是云南野生菌。云南野生菌种类繁多，包括黑木耳、香菇、茶树菇、松茸、笋壳菌等，采用这些高级食材 *** 出口感清香、富有层次感的美食佳肴，让人垂涎三尺。云南野生菌所具有的营养物质还能够为人体提供所需的能量和微量元素。

　　云南野生菌是云南省最有名的美食，也是省内外游客最喜欢尝试的一道菜品。云南野生菌因其丰富的种类和独特的风味备受人们喜爱。

　　云南野生菌因云南独特的地理环境和多样性而丰富。据统计，云南有超过200种食用菌，包括黑木耳、香菇、猴头菇、茶树菇、松茸、银耳等多种品种。这些都是非常高级的食材。

　　云南野生菌具有丰富的营养成分，富含多种矿物质和维生素，如铁、锌、钾、钙、维生素B族等成分，甚至含有抗氧化剂、抗癌成分等有益健康的物质。云南人通常会将野生菌加入砂锅鸡、清炖小鸡、火锅等菜肴中。热门的餐饮地点也会推出以野生菌为主题的菜肴，如牛肉爆菌、菌菇火锅等，这些菜肴因鲜美的口感和独特的风味而深受人们喜爱。

　　云南野生菌是云南美食的代表之一，也是一种兼有美味和健康价值的食材。它深受国内外人们的欢迎。这五大美食特产是云南各地旅游景点和特产市场的代表，是云南特色食品之一。如果有机会去云南旅游，一定不要错过品尝这些美食特产的机会。

　　这五大特产都是云南最出名或者是在全国都是特别出名的，如果你来云南的话，千万不要错过给你家里面的人，或者亲戚朋友带上一份是更好或者最理想。不过很多特产都要讲究日期或者新鲜感，这种情况你购买的时候建议你多观察一下或者多项销售员了解一下，这些都很关键。

　　百家号。

　　让人流口水的6大云南特产，真正舌尖上的美食，你喜欢哪一种？

　　俗话说：一方水土养一方人，云南独特的地形地貌与气候，造就了这个地区独特的饮食文化与丰富的物产。

　　云南号称“植物王国”，大自然的鬼斧神工造就了云南拥有众多有别于其它地方的特产。今天就给大家盘点一下云南各地的特产，小伙伴们，准备好小板凳吧。

　　1、云南牟定豆腐乳

　　中国云南牟定，山川秀美，人杰地灵，更因得天独厚的气候，优良的水质，传统的工艺配方及特殊的发酵菌群，才能造就这里的腐乳口感一绝，吃后唇齿留香。

　　好的牟定腐乳，外表还泛着稀有的金黄光芒， *** 如羊脂的内里必然是绵柔细腻的。不会散，不会碎，甫一入口，丝滑淳厚的入口即化，再乏味单调的饭菜，邂逅腐乳后，都好吃到了巅峰。

　　牟定腐乳走出牟定即不可复制，它是上苍赐给牟定人民的宝贵资源和财富。

　　2、云南鲜花饼

　　鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，入口外酥里嫩、花香沁心、甜而不腻。是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼还是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。

　　热乎乎的鲜花饼，轻轻地掰开，满满的玫瑰花馅就爆出来，整片整片的玫瑰花瓣，每一口都是鲜花的浓香，吃完后口有余香的感觉，更加惊艳。

　　3、云南小粒咖啡

　　云南小粒咖啡在1892年来到来中国大陆，从此这种来自国外的物种在这片神奇的东方大地上繁衍开来，至今已有一个世纪多的种植历史了。

　　云南小粒咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件，形成了浓而不苦，香而不烈，带一点果味的独特风味。

　　4、云南古法红糖

　　云南昼夜温差大，甘蔗的生长得好，再加上熬制的古 *** ，造就了云南红糖的出名。云南人做红糖，吃红糖都是几百上千年的历史了。

　　云南各地的手工红糖，就是用新鲜甘蔗榨汁后用古法工艺直接熬制成的，而不是大规模的机制赤砂糖或者是机制红糖。

　　秋冬季，天气凉，女人就该多喝这种原汁红糖，不仅天天喝不会胖，还能真正地帮助我们补养气血。而且喝了一段时间后，气色会变好很多。

　　5、云南夏威夷果

　　云南临沧南伞镇，中国更大的夏威夷果产区。夏威夷果，也叫澳洲坚果。

　　澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质较佳的食用坚果，素有“干果皇后”“世界坚果之王”之美称 ，风味和口感都远比腰果好 。

　　6、云南天山雪莲果

　　天山雪莲果，是云南高原红土地的恩赐，是稀世地下水果，是独特云南地方特产，果肉香甜脆爽、汁多而晶莹剔透，吃起来也是一种独特的口感，清香爽口，很像雪梨。

　　雪莲果寡糖含量是所有植物中更高的，可帮助消化，调理肠胃，是养颜美容的天然保健果品。

　　云南美食文化——云南特产六大名猪

　　2011年，云南省农业厅针对云南省特色畜类，评选了具有云南特色的“六大名猪”。分别是：楚雄滇撒猪、富源大河乌猪、保山猪、滇南小耳猪、陆良滇陆猪，禄劝撒坝猪。本文给大家系统地介绍云南特产六大名猪的历史文化及烹饪应用。

　　滇撒猪原产于云南省楚雄州的九县一市，包括楚雄市、双柏县、牟定县等，是云南省地方优良品种资源，形成历史悠久，品种特征突出，具有抗病力强、耐粗饲、繁殖率高、肉质好、瘦肉率高等特点，被列入国家级畜禽资源保护名录。

　　撒坝猪的形成没有明确的历史记载。根据楚雄州地方猪种资源调查资料，以及各县县志有关记载和民间调查，基本上有两种说法。一是外省移民带入；二是当地人民群众将野猪驯化家养而成。根据武定县万德镇的调查，最早是挪姓的土司官和黄姓的土司官从四川凉山移居当地带入猪种。二是产区各县有猪、牛、羊一起放牧的习惯，野公猪和家养 *** 母猪配种受胎的事还时有发生，撒坝猪有可能由野猪家养驯化形成。

　　撒坝猪体型中等，体躯狭长。头中等大，额窄、有八卦或不完全八卦皱褶，耳中等大、耳根软而下垂，嘴筒长、少数中等。腹部下垂不拖地，臀部稍尖斜。含有丰富的氨基酸，胆固醇含量普遍低于高黎贡山猪及滇南小耳猪，撒坝猪谷氨酸等鲜味氨基酸含量高于高黎贡山猪和滇南小耳猪，这表明撒坝猪 *** 有更好的鲜味。

　　撒坝猪的食用 *** 很多，最出名的撒坝火腿。撒坝火腿采用云南本地的撒坝猪后腿，经选腿、修割成琵琶形，低温冷凉、排血，将配制好的盐料分三次上盐、堆码、清表面，上挂通风阴凉处6个月左右自然熟化，既有火腿的特殊香味，又有玫瑰红色切面，是佐食佳肴。

　　富源大河乌猪产于云南省曲靖市富源县境内，因原产地位于曲靖市富源县营上镇与大河乡一带，故称“大河乌猪”。据《富源县农牧志》记载，“大河猪”是我国西南三省的优良猪种之一，系“乌金猪”的一个重要类型。猪种的形成，从有记载的公元前116年算起，至今已有2100多年的历史，1978年云、贵、川三省接壤地区猪种资源调查，将其定名统称“乌金猪”。

　　大河猪是云南省地方优良品种，它具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等优点，是生产加工“云腿”等肉制品的优质原料猪种，享有“大河猪种甲滇东”之称。 2009年10月26日，云南省农业厅第15号公告列入“云南省省级畜禽遗传资源保护名录”；2011年录入《中国畜禽遗传资源志.猪志》。

　　大河乌猪是在大河猪选优提纯的基础上，适度导入外部育成的瘦肉型猪种。具有肉质好、肌肉脂肪含量低、生产快、繁殖强、耐粗饲、抗病等优良特性。大河乌猪背毛黑，毛尖略褐，在阳光照射下呈金黄色，俗称“火毛腿”。体质结实，体型匀称，各部分结构良好。口大小适中，嘴直长，端部有三道浅皱纹，俗称“三道箍”。目前，已开发出大河乌猪鲜肉、火腿、发酵肉制品、低温肉制品及酱卤制品四个系列40个产品。

　　瘦肉富含优质蛋白质，但肥肉所占比例较高，胆固醇含量跟滇撒猪相比略高，谷氨酸等鲜味氨基酸含量高，肉质的鲜香味浓郁。适用于各种烹调技法，最适合腌制优质云腿。???

　　保山猪，云南省保山市特产，全国农产品地理标志，系乌金猪的一个重要类型，曾用名保山大耳猪，是保山市当地民族传统养殖的品种，饲养历史悠久。《云南新石器时代的家畜》一文中谈到保山市（今隆阳区）蒲缥镇唐子沟遗址时，认为遗址中出土的猪和牛化石具有两重性，既可能是野生种，也可能是驯养种。1986年被列为国家畜禽遗传资源名录，属肉脂兼用型猪。2014年5月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“保山猪”实施农产品地理标志登记保护。

　　保山猪属肉脂兼用型猪，根据体型大小把保山猪分为大骨型、细骨型及二浪子型，品种外貌特征明显，体质结实，结构匀称。毛色：被毛稀疏全黑。头部：头较大，额宽，额面皱纹形如“八卦”；嘴筒粗长，少数微凹且向上翘，俗称“瓢把嘴”，耳大而下垂。体躯：猪体窄长，背腰平直，少数稍凹，前胸宽，肋扁略下垂，十字部宽，腹部紧凑不下垂，臀部欠丰满。四肢：四肢高且粗壮、坚实有力，腿及肷部多皱褶，又叫“穿套裤”，飞节较弯曲，蹄质坚硬结实，为黑色。

　　瘦肉组织中蛋白质含量高达18%～20%，营养价值高，同时含B族维生素也较丰富，其核黄素、烟酸的含量高于植物性原料。肉质细嫩、香甜，风味好，适用于各种烹调技法，较适合腌制优质腊肉和火腿。

　　滇南小耳猪，俗称版纳小耳猪、爱伲猪、细骨猪、小香猪等。是我国优良的地方品种之一，为云南省特有，主产于西双版纳等地区；是本地少数民族（傣、爱伲、基诺、哈尼等民族）由本土野猪驯化而来的纯原生本地品种，从东汉已有2000多年的历史；滇南小耳猪先后列入《中国家畜家禽品种志》（1986年）和《云南省家畜家禽品种志》（1987年），1993年农业部第29号公告中将滇南小耳猪（版纳微型猪）列为国家二类保护品种，2000年和2006年又分别被列入“国家级畜禽品种资源保护名录”。

　　滇南小耳猪体躯短小，耳竖立向外横伸，背腰宽广，全身丰满， 皮薄，毛稀，被毛以纯黑为主， 其次为“六白”和黑白花，还有少量棕色的。按体型分大、中、小三型。小型猪群众称“细骨猪”“冬瓜猪”或“油葫芦猪”。体形短小，头小，额平无皱纹，耳宽大于耳长，嘴筒稍长，颈短肥厚，下有肉垂，四肢短细、直立，蹄小坚实。

　　瘦肉组织富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸是普通猪肉的3倍，胆固醇低（46毫克/100克），富含ω—3脂肪酸，具有调节人体血脂的功效经常食用小耳猪肉不易发胖，不会增加脂肪沉淀。滇南小耳猪皮薄骨细，肉质鲜嫩，口感香糯，皮较薄、瘦肉率31％，脂肪占53％，肥而不腻。适用于各种烹调技法。

　　滇陆猪是云南省著名猪种，原产地在云南省曲靖市陆良县。是云南省之一个自主培育成功的新品种，是宣威火腿的主要原料猪种， 云南省六大名猪之一。目前，滇陆猪已成为各个畜产品加工龙头企业的首选原料。企业加工出的猪肉产品已逐渐成为知名品牌，进入了全国各大型超市。

　　全身被毛白色， 头大小适中，额面清秀，颜面微凹，嘴筒平直而稍短，耳中等大小前倾稍下垂，背腰平直，腹部紧凑，四肢粗壮，肢蹄结实，体型匀称，各部位结构良好。具有产仔数高，瘦肉率高，耗料少，适应性强，母性好、耐粗饲、肉质优等特点。

　　瘦肉组织富含优质蛋白质，肥肉组织胆固醇含量较高，含丰富的B族维生素、其核黄素、烟酸等。肉质好、瘦肉率高，肉质优良，口感细嫩，肥而不腻，风味独特，适用于各种烹饪技法，是云南宣威火腿的主要原料来源。

　　撒坝猪是云南省昆明市禄劝县特产，禄劝人民在长期的饲养过程中培育出来的一个优良地方品种，具有耐粗饲、适应性强、抗病力强的特点，撒坝猪为肉脂兼用型品种，属原始品种，生产性能较低。大型猪经济成熟较晚，饲养周期较长，山区和高寒山区常采用吊架子育肥法饲养2～3年体重可达200～250kg。2014年5月22日，原中华人民共和国农业部批准对“禄劝撒坝猪”实施国家农产品地理标志登记保护。

　　禄劝撒坝猪全身被毛黑色，少数火毛。体型中等，体躯狭长。头中等大，额窄、有八卦或不完全八卦皱褶，耳中等大、前倾稍下垂，嘴筒稍长，少数中等。腹部下垂不拖地，臀部稍尖斜，四肢坚实有力，尾粗长，尾根低， *** 5～6对，少数7对，排列整齐。

　　脂肪含量较高，瘦肉组织富含优质蛋白质，胆固醇含量相对较低，含丰富的B族维生素、其核黄素、烟酸等。撒坝猪猪肉味鲜香，适用于多种烹饪技法。

　　谢谢大家品读。我是烹饪与营养老师——食悟者。喜欢本文的朋友欢迎转发、点赞、收藏，喜欢食悟者文章的朋友可以点击关注，获取更多营养美食及美食文化。本文部分图片来源于 *** ，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。

　　本节参考文献：

　　.云南六大名猪品种介绍.农村实用技术，2013(09):46-47.

　　翁亚烦,富国文,吴旭东,杨圳超,李璇,李智连,刘永刚,赵桂英.云南3个地方猪种猪肉的营养价值比较分析.畜牧与兽医,2018,50(11):45-48.

　　农产品地理标志公告 第40号 产品质量控制技术规范?.?中国绿色食品发展中心

　　连林生.云南地方猪种保护与利用之一保山猪.动物科学与动物医学，2005(09):72-73.

　　鲁绍雄，连林生.滇南小耳猪种质资源研究进展与开发利用.中国猪业，2013,8(S1):165-167.DOI:10.16174/j.cnki.115435.2013.s1.017.