小时候，中午不知道吃啥的时候，妈妈就会给我们卷菜馍，薄薄的面皮卷上我们爱吃的馅料，比较经典的馅料就是韭菜鸡蛋馅的，金黄的鸡蛋，碧绿的韭菜，出锅鲜香四溢，非常美味。妈妈卷的个头老大了，一个就能吃的顶饱了。

　　卷菜馍有些地方也叫菜莽，因其个头较大，外形粗壮而得名九游娱乐(jiuyou)每天为您提供近千场精彩体育赛事，更有棋牌游戏、电子竞技、彩票投注、真人娱乐、电竞顶尖赛事、最热门的欧洲杯和世界杯直播等。玩法多样，任您选择，带给您最丰富的游戏体验。。带着北方人的豪爽和浓浓的淳朴气息，让这道美食很接地气。想吃软一点可以蒸熟，外面筋道而透亮；想吃硬一点的可以煎熟，焦酥香脆有嚼劲。

　　今天我们以煎制为例，给大家分享这道美食的家常做法，喜欢这道美食的朋友不妨收藏起来，有空了可以试一下，非常简单哦。

　　具体做法请看我们的操作：

　　准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入食盐2克，用来增加面粉的筋性。一半用开水，一半用凉水和面，搅拌成面絮，加入少许植物油，加入植物油可以使面团柔软细腻。

　　然后揉成软硬适中的面团，刷上一层植物油，再盖上保鲜膜，这样可以防止面团干燥，然后放在一边醒面一个小时。

　　准备韭菜一把，摘洗干净，控干水分，切成韭菜碎；木耳一小把，切碎；小虾米一小把，切碎，一起放入盆中。加入适量植物油，可以锁住韭菜的水分。

　　面团醒发好后，取出放在案板，反复搓揉，搓成圆筒状，切成4个均等的面剂子。再将面剂子，揉成圆形的面团备用。

　　将圆形面团用擀面杖擀成，3毫米左右厚度的圆形面片，切去两边多余的部分，使其更加工整好看。

　　这个时候我们再来调馅，切记不要提前调馅，不然韭菜容易出水。

　　加入适量的食盐、十三香、蚝油、鸡粉、胡椒、香油、搅拌均匀，使食材充分吸收调味料。

　　将馅料适量倒入面皮上，用筷子摊均匀，打入一颗鸡蛋，从一边卷起来，两边按压，使其不露馅。

　　平底锅开火刷油预热，锅热后放入菜馍，盖上盖子，煎3分钟。

　　煎制一面金黄时，翻面继续煎，直到煎制两面金黄，即可出锅。

　　好了这道具有农家独特风味的卷菜馍就做好啦，外皮金黄酥脆，内馅香气四溢，吃起来特别满足，北方人豪爽实在，一个菜馍一顿饭，一个菜馍能吃饱，这家伙太豪横啦。韭菜的清香加上蛋香，还是小时候的味道，还是家的味道！

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