孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。孔府烹任，基本上分为两大类。一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。

　　孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大在九游体育享受身临其境的体育精彩！免费下载，随时随地畅享体育赛事实时直播和大量奖金。点击进入九游体育官网入口，体验超一流服务，获取大量奖金！。

　　孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫廷御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。

　　一品豆腐

　　听名字以为只是个豆腐？那你可真的是太天真了！先将干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿丁、虾仁这些珍贵的食材焯水炒熟后腌制，再在豆腐块上揭起一层皮后全部填进去，加入肘子片和高汤以及各种调料在砂锅中焖煮一个小时，再原汤烧开勾芡即成，果然小编穷得豆腐都吃不起！

　　2.翡翠环虾

　　名字非常好听的一道菜，而且从样子来看也算是名副其实了，将黄瓜切成环，套在虾上，将虾炸香后用花椒呛锅，放入姜末，料酒、高汤、精盐等调味，再快速翻炒虾环即可起锅！

　　3.寿字鸭羹

　　用鸭脯肉、口蘑、冬笋、火腿等食材做成，要精心做成“寿”字的样子，看上去非常喜庆。

　　4.燕窝四件

　　燕窝本来就是相当名贵的食材，燕窝四件分别是燕窝万字金银鸭块、燕窝寿字红白鸭丝、燕窝无字三鲜鸭丝、燕窝疆字口蘑肥鸡，每一样都是精心烹制的名贵菜肴。

　　5.红烤菜

　　红栲菜是孔府宴少不了的大菜，有烤鸭、烤乳猪、烤全羊等等，真的是看上去就是富贵人家了。

　　6.八仙过海闹罗汉

　　非常讲究的一道菜，精心选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”，每一样菜都烹饪之后装在特制的食盒中。