明天11月26日（周一）限行尾号：2和7

　　河北各县深藏不露的美食众多，100县市区“第一美食”榜单公布，大多是热菜、热饭，正适合在寒冷的冬天享用。

　　秦 皇 岛

　　山海关：长城饽椤饼

　　

　　一片桲椤树叶，内裹小米淀粉作皮，以韭菜、猪肉等材料为馅，包成半圆形，蒸熟即可储存食用。

　　抚宁：老髦肉

　　

　　抚宁老髦肉创始于1871年，以色鲜、味香、洁净、防腐而闻名于冀东，料味深入，质嫩不绵，清香滑口，熏味香醇。

　　青龙：粘豆包

　　

　　青龙满族自治县龙王庙乡被誉为“中国粘豆包之乡”，在这里有着悠久的满族饮食文化。粘豆包也叫年豆包，是当年满族人平时狩猎、耕种、行商、越冬以及战时的主要食品之一。

　　到现在，在青龙县龙王庙乡一带，家家户户依然坚持按照古法制作粘豆包，其口味粘连劲道、软糯爽口、米香四溢，是当地人餐桌上地道的美食。

　　北戴河：铁板蟹

　　

　　铁板蟹是北戴河特有的一种小蟹，专门钻在沙土里面，身材细长。其肉味鲜润，蟹黄量多，膏脂丰腴。

　　唐 山

　　遵化：醋溜饹馇

　　

　　饹馇用绿豆、饭豆等其他杂豆，泡水，磨成浆液，像烙煎饼一样将浆液烙熟，作为配菜，素炒、醋溜、和肉做成丸子，都是普遍吃法。

　　丰南：螃蟹豆腐

　　

　　螃蟹豆腐是一种豆腐状螃蟹羹，是丰南黑沿子一带渔家的传统特色美食，做法是将河蟹清水去污，用面棍把去掉内脏及鳌毛的河蟹捣成糊状，放置在滤布上挤压，滤出蟹肉和蟹黄的混合物后制作而成。

　　迁西：栗蘑炒肉

　　

　　栗蘑是栗子产地特有的一种食用菌，是老年栗树根部繁殖出的真菌。味鲜，比肉味更鲜美、更清香。

　　乐亭：海楞蹦炖豆腐

　　

　　海楞蹦为方言，即海鲇鱼，肉质细嫩，和豆腐一块炖，极其鲜美。

　　曹妃甸：生腌螃蟹

　　

　　河蟹洗净，和腌咸菜一样腌制，就粥吃，简直是绝配。

　　滦南：八带鱼炖肉

　　

　　八带鱼即章鱼。滦南沿海海产丰富，许多特色美食多是海鲜菜肴。八带鱼和猪肉一起炖，是民间滋补佳品。

　　玉田：酸溜粉坨

　　

　　粉坨是玉田一带的特产。它是把漏的白薯粉不晾晒，直接放在盆里，凝固在一起而成的坨状的淀粉食品，在过去，有个大事小情，玉田一带，席面上可少不了它啊。大菜“肘子”、“条肉”垫底要用它，一道凉拌菜要有它，当然那“溜粉坨”更是必不可少的喽。

　　廊 坊

　　香河：肉饼

　　

　　皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩。

　　固安：豆泡汤

　　

　　豆泡汤也叫炸豆腐，是固安本地非常受人喜爱的早点小吃，在很多小吃店里都能吃到。

　　三河：豆腐丝

　　

　　三河豆腐丝又称“三河豆片儿”，始创于宋朝，兴盛于清朝，距今已有500多年历史，曾被作为贡品献给皇宫，是廊坊一道美味的特色菜。特点是吃起来清爽，久食不腻。三河水质清轍、冷冽、无杂质，用這种水做豆腐，肉嫩，质膩，色白。豆腐皮切丝凉拌，色鲜量足，味美可口。

　　永清：烧饼熏肉夹肠

　　

　　烧饼熏肉夹肠是廊坊永清的特色小吃。吊炉烤制的烧饼酥脆可口，老汤熏肉味道咸软，香而不腻，夹上几块肉肠，口感更加丰富。比起李连贵熏肉大饼，永清的烧饼熏肉夹肠选用的是小圆饼，更完整，而且饼身更薄，与满满的熏肉更搭配。

　　霸州：素冒汤

　　

　　素冒汤是廊坊霸州的特色小吃，名中带素，是因为做素冒汤的原料都是素食材，不含肉。用榨豆浆剩下的豆渣用水熬煮成糊状，加上白菜、木耳、豆芽等食材，最后再加上豆渣炸成的丸子和油炸的面疙瘩，就是这道大杂烩，吃起来酥脆鲜香，粘稠美味。

　　大城：驴肉火烧

　　

　　说到驴肉火烧肯定是河北的最出名，其实除了保定和河间之外，廊坊大城的驴肉也是很出名的。相比较前两者的复杂工艺，大城的驴肉火烧有着一种原始的粗糙的感觉，不讲究火烧的外形，掰开火烧，夹进去几块卤好的驴肉块，咬上一口，火烧酥驴肉嫩，非常好吃。

　　保 定

　　徐水：漕河驴肉火烧

　　

　　把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

　　蠡县：骨渣丸子

　　

　　骨渣丸子在蠡县民间广为流传，此菜在传统制作丸子的基础上加入脆骨，在丰富口感的的同时又增加了营养。做好的丸子色泽红亮，丸子象征团圆，是过年过节餐桌上必不可少的一道美味。

　　涞源：黄米粘糕

　　

　　黄米粘糕，是将黄米面蒸成粘糕，趁热用手揣到一起而制成的。这种粘糕虽然粘，但是一点都不腻口，反而清香味美，恰到好处，香喷喷甜丝丝。

　　曲阳：黑闺女饺子

　　

　　黑闺女饺子又称“老牌”饺子，是全国闻名的御膳名吃，已有三百余年的历史。它的创始人是明朝崇祯时期的宫廷御膳大师苏乔生先生。黑闺女饺子用料讲究，精心制作，味纯色鲜，面柔馅软，肥而不腻，香而不淡，极其美味。

　　唐县：大碗肉

　　

　　优质山羊肉为原料，经过多道工序加工而成，配以玉米面饼，鲜而不腻，香气四溢。

　　顺平：神南豆腐

　　

　　焦黄色，可凉拌或炖菜食用，色、形、味俱佳。

　　安国：马蹄烧饼

　　

　　马蹄烧饼，因形似马蹄而得名。饼盖酥脆而不腻，饼心软而不黏，滑爽适口，饼底熟而不焦，脆而不糊。刚出炉的热烧饼夹上拆骨肉、香肠、驴肉、猪头肉、焖子等熟食，咬一口外脆内香，满嘴的芝麻香气和肉香，吃完后，齿颊留香，有“十步闻香、三日不疲、放凉不硬”之称。

　　高碑店：豆腐丝

　　

　　被人誉为“豆腐筋”的高碑店豆腐丝，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。随着素食主义风行，豆腐丝成为素膳中不可缺少的菜肴。清朝在易县建陵后，帝王公侯赴陵祭祀，尝及此品，如获珍奇，遂封为宫廷御膳。

　　高阳：田家烧鸡

　　

　　田家烧鸡历史悠久、工艺独特，有着品味醇正、外形美观等特征，其具体制作工艺有着严格的程序和要求，在当地饮食领域享有盛誉。

　　易县：蒸鹿尾儿

　　

　　把新鲜猪肝儿剁烂过箩，加入香油、芝麻酱、松子、花生等20余种作料，灌进猪大肠，煮(蒸)熟，形状像鹿的尾巴一样，故此得名。蒸好的鹿尾儿非常软嫩，切时要特别小心翼翼。无论颜色还是口感，都特别像鹅肝，但是比鹅肝香多了。吃进嘴里那个香的感觉，会让人永世不忘。

　　定兴：棒子面饽饽

　　

　　定兴特产，玉米（又名棒子）经过细致加工后，磨成的面粉。结合地方绿色食蔬以及锅包鱼、河虾等可卷食、生食，形成独具特色的一道主食。吃的时候两块棒子面饽饽中间抹上酱，放上点葱、大酱，咬一口，那叫一个香。

　　沧 州

　　东光：全卤面

　　

　　东光全卤面的卤可是很有讲究的，有18卤、24卤、36卤之分，满满一桌子，是

　　面条中的满汉全席！

　　河间：驴肉火烧

　　

　　河间驴肉火烧是河北省河间市的传统名吃。味道外热里爽，清爽醇香。河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代洛阳。

　　黄骅：毛蚶

　　

　　黄骅毛蚶是黄骅市的一大特产，毛蚶早春或晚秋时毛蚶肉肥体大，肉质细嫩，味道鲜美。

　　青县：火锅鸡

　　

　　据说，沧州最正宗的火锅鸡要在青县流河，色香味俱全。

　　任丘：茄子饼

　　

　　任丘茄子饼是河北的一道传统小吃，鲜香酥软，佐餐佳肴。将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。

　　肃宁：窝北香肠

　　

　　窝北香肠在当地流传近百年时间，起源于当地公私合营后红房子肉联社，在沧州也是特色美食界的扛把子。形似红肠又与红肠不同！最大特点是香味特浓，回味持久肥而不腻。

　　盐山：皮蛋

　　

　　盐山皮蛋，蛋青呈琥珀色而透明，蛋黄为红褐色或灰褐色，味香可口，是宴席上的佳肴美品，皮蛋口味不但美味，而且还有一定的药用价值。在中医中，皮蛋可治眼疼、牙疼、高血压等疾病。

　　泊头：老豆腐

　　

　　泊头老豆腐特点：豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。

　　南皮：小米面窝头

　　

　　南皮小米面窝头，是南皮地方名吃，历史久远，尤以祁家制作最为著名。南皮祁家小米面窝头选料精细，制作讲究，其色泽嫩黄，清香扑鼻，香甜可口。

　　孟村：清炖牛肉

　　

　　孟村回族自治区其实有两个地道的美食：清炖牛肉和烤全羊。

　　海兴：虾酱

　　

　　说起海兴虾酱虽不说是名誉全国，但是在当地是家家必备的美食之一。在咸水河里用大网捞起的小虾米挑拣一番，把它同盐按比例装进缸里发酵。在发酵期间，每天要搅拌，直到后期发出香喷喷的味道。

　　在表皮存留的油，就是虾酱油，虾酱油用处主要适用于制作海鲜菜中的调味剂。

　　衡 水

　　武邑：扣碗

　　

　　武邑扣碗不是一道菜，而是一桌蒸碗。传统扣碗由8个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。从宋代开始，武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗，方言称之为“席儿”。

　　饶阳：金丝杂面

　　

　　金丝杂面，距今已有250多年的历史，因其薄如蚕叶、细如金丝而得名，配料科学、味道鲜美、清香适口。

　　景县：粉玍大

　　

　　粉缶大(音ga da)，把绿豆面和成糊状，在平底锅上摊成饼，烙一面，待熟后折叠成三角状或四角状，然后采用凉拌、炒、炖等方式食用。

　　故城：郭庄旋饼

　　

　　旋饼外焦里嫩，味香不腻，百吃不厌。

　　武强：酥鱼

　　

　　武强酥鱼是河北省衡水武强的特色小吃。武强县的酥鱼是武强河鲜中的代表，以"绍氏酥鱼"冠名而闻名国内外。"绍氏酥鱼"既是一道下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻等特点，吃过的人都赞不绝口。

　　冀州：焖饼

　　

　　冀州焖饼色泽黄亮、劲道松软、不粘不连、滋味醇厚、香气扑鼻，并且还有素焖饼、肉焖饼、黄菜（即鸡蛋）焖饼、鸳鸯焖饼（一盘两样）等多个品种。

　　邢 台

　　任县：老炒肉

　　

　　老炒肉的老不是老嫩的老，是老工艺、老方法、老味道的老。主料是五花肉，切薄片，喂好，挂糊，入油炸，使肥肉脱脂，酱爆，加入焯过的藕片和豇豆，大葱，翻勺出锅……，貌似没有什么太玄奥。

　　实际上选择肉片是关键，肥瘦相间最好，炸完了炒是关键，油脂和芡粉混合后酱爆会产生特殊口感，取材不金贵，吃起来不腻还解馋是早年间饭铺菜品的出品理念。

　　巨鹿：羊肉米饭

　　

　　新鲜羊肉、白菜和小米煮在一起，熬成稠米饭，名曰羊肉米饭，也称羊肉小米粥。肉香而不腻，米肉相容，米有肉香，肉有米甘。

　　广宗：薄饼

　　

　　广宗薄饼也称“风吹大油饼”，—张直径一尺半大的薄饼，仅重三两，铺在报纸上，字迹能清晰可见，真是比纸还要薄，风一吹怕就跑了。

　　若是用薄饼卷肉，那里面的肉透过薄饼显出一种诱人的色泽来，真是叫人顿生馋意。吃到嘴里味香质软，极为可口。

　　平乡：卷蒸子

　　

　　蒸制后出锅的卷蒸子晶莹剔透，薄薄的面皮下若隐若现地透着青绿的素馅，软糯清香。

　　内丘：挂汁肉

　　

　　内丘挂汁肉，又名“炒肉挂汁”，是一道具有百年历史的名菜，酱香醇厚、咸鲜微酸、精于制汤。

　　清河：菜豆腐

　　

　　菜豆腐其实是一道粥，主要用黄豆和小米，菜叶做成，被誉为餐桌上的山水画。

　　隆尧：羊汤

　　

　　羊汤端上来，一股浓郁香味儿扑鼻而来。汤初入口，细滑香醇味道由舌头至喉咙蔓延开去。羊杂煮得软软的，浸透了羊骨的精髓，轻轻一嚼，里面的汁水就溢了出来，一种特有的清香就弥漫于口中。若是喜欢吃辣，还可以加上一勺子辣椒，椒红汤白，只看颜色就不由得心醉。

　　霜寒露重的时节，来一碗隆尧羊汤，暖胃暖心，也暖了整个冬天。

　　南宫：熏菜

　　

　　南宫熏菜是河北省南宫市传统名菜。南宫熏菜选用优质猪肉，并按比例添加鲜鸡蛋、纯正绿豆淀粉、姜丝和小磨香油，搅拌成粥状，灌入肠衣。之后，用配好佐料的汤煮熟再用锯末烟火熏烤成紫红色，外皮再抹上香油，吃起来清香而没有腥味，放几天也不变味。

　　邯 郸

　　武安：烩菜

　　

　　武安烩菜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于冀菜系。产自河北武安。多味混合，营养丰富，肥而不腻，咸鲜适口，可谓一绝。武安烩菜武安自古有之，是家常菜，大众菜，也是宾馆饭店宴请宾客时必须上的一道菜。

　　曲周：煎饼菜（汤）

　　

　　煎饼薄韧，泡在汤里不化，汤味鲜美酸爽。

　　肥乡：烫面包

　　

　　烫面包即烫过的面所包的包子，味道鲜美，汤汁浓郁，肉香十足。

　　大名：烧麦

　　

　　大名烧麦已有六百多年的历史。早在乾隆年间，大名府城内就开有烧麦馆。传说某年乾隆下江南私访归来，北上路过大名府，曾到烧麦馆吃烧麦。恰好这家的烧麦馅软喷香、汤大而不腻、洁白晶莹，如石榴一般，馅多皮薄。乾隆食后赞不绝口。从此烧麦声名远扬，享誉大名府。

　　成安：烧饼夹皮渣

　　

　　皮渣，就是我们所说的粉条，淋以辣椒酱，拌醋微调，夹以烧饼，外焦里嫩，口齿留香。

　　永年：驴肉灌肠

　　

　　精选的鲜驴肉，加以各种香料，按比例和水，与肉泥充分搅拌均匀，制成肉酱，将肉酱灌入肠衣，煮熟，晾凉，果木熏制。这样就制成了正宗的永年驴肉灌肠。

　　峰峰矿区：彭城三下锅

　　

　　有五花肉、肉丸子、酥肉荤三样和蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三样，比一般的大锅菜更为讲究。

　　临漳：临英扒兔

　　

　　临漳临英扒兔，五香脱骨，味道鲜美，口感纯正，具有浓郁的民族风味特色。兔肉制品拥有高蛋白、高赖氨酸、高消化率，低脂肪、低胆固醇、低热量等特色。

　　磁县：胖妮熏鸡

　　

　　胖妮熏鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于河北菜。选用一年左右的肥嫩户养家鸡，经过十道工序，十几种香料上笼熏制。不但要连续翻动，还要掌握烟量、火候、锯末的多少。熏制出来的鸡水分少，保质期长、外形肉皮缩裂、肉外露、香味浓。在九游体育享受身临其境的体育精彩！免费下载，随时随地畅享体育赛事实时直播和大量奖金。点击进入九游体育官网入口，体验超一流服务，获取大量奖金！

　　邱县：臭豆腐

　　

　　邱县生产的臭豆腐色味优美而闻名全国，是邱县一大特色，凡人们外出走亲访友就会带上一瓶邱县特产——臭豆腐。

　　涉县：菜锅小卷

　　

　　菜锅小卷的主要材料就是蔬菜和小卷。蔬菜可以是西红柿、茄子、豆角、土豆，加上鸡蛋最好了。小卷比一般的花卷小，先用蒸笼蒸熟。菜要一起炒，全放到锅里搅匀，然后把蒸好的小卷放在菜上，不要搅拌。等3分钟左右搅拌，把菜和小卷充分搅拌，然后再焖几分钟，出锅。

　　吃的时候，小卷和蔬菜的完美结合使得小卷有蔬菜的清香，蔬菜有小卷的面香，让您吃了还想吃……

　　魏县：大锅菜

　　

　　拿起筷子，抄起馒头，大口大口地吃着美味可口的大锅菜，那是白菜、豆腐、粉条、海带丝、五花肉交融相会，彼此理解、相互包容，共同炖出唇齿留香的美味

　　鸡泽：粉皮

　　

　　以当地特产明绿豆为原料加工制成。呈半透明圆片状，直径40厘米，其薄如纸，洁白光亮，质地滑爽，韧而耐嚼，清香利口，品味纯正。可热食、冷拌或制汤，是夏令佐酒佳品。

　　馆陶：魏夫人十八扣

　　

　　馆陶是唐朝名相魏征的故乡，相传，有一次魏征邀请皇帝到他的府上做客，魏夫人就准备了家乡馆陶的名吃扣碗，皇帝吃完之后连连称赞，说味道太好了，真是人间美味，就把这道菜命名为“魏夫人十八扣”。

　　魏夫人十八扣碗讲究土、野、精、醇。由八荤八素，一汤一饭组成的，其中腐乳肉、粉蒸排骨、小酥肉，都是扣碗中非常经典的代表菜。

　　广平：缯肘

　　

　　桂月牌缯肘是邯郸广平县独特的汉族名吃，历史悠久，它与外地缯肘类制作工艺、风味迥然不同，切之盛盘，如花朵图案，选料考究，肉质瘦嫩，营养丰富，色、味、型均有独特之处。

　　定 州

　　定州：焖子

　　

　　定州焖子是河北定州最有名的特色小吃之一，精选的瘦肉加些许肥肉，和山药粉和一起，用肉汤熬制，然后蒸熟。

　　辛 集

　　辛集：盘丝饼

　　

　　盘丝饼起源于辛集民间，人们通常称为油案饼或牛舌饼，老束鹿吕记烙饼丸子肉饭店保留传统工艺，用不含增白剂的原始低筋面粉为原料，手工和面，使面的韧性充分发挥，配以十几种药材为油酥，色泽金黄，松软酥脆，层薄如纸，老少皆宜。

　　雄 安 新 区

　　雄县：炸千子

　　

　　雄县炸千子的特点是金黄焦脆、外酥里软、外香里甜、营养丰富。如果在切好的炸千子上再撒些白糖，不仅色泽鲜艳丰富，而且更加香甜可口，吃后口角余香，令人回味无穷。

　　容城：绿芦笋

　　

　　容城是“河北芦笋之乡”，以其“笋体完整，通体顺直，色泽全绿，质地细软，口感绵脆，风味清香”的特点，是具有地理标志的保护产品。绿芦笋作为饭桌上的营养时鲜小菜，质地脆嫩、清香，可做汤，亦可炒、煮、炖、炸或凉拌。

　　安新：锅贴饼子炖杂鱼

　　

　　白洋淀，鱼是最常见的食物，所以当地的人经常吃贴饼子熬小鱼。如今，鱼的做法有了改进，贴饼子熬小鱼已经变成了锅贴饼子炖杂鱼。这道风味小吃，吃起来有滋有味，可是当年乾隆皇帝来白洋淀水上围猎的最爱，时至今日凡是吃过的人，再次想起都会让人不禁垂涎欲滴。

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