准备过年啦!
在亳州的广大农村地区
蒸制 “枣山”和“大雁”馍
是村民们必不可少的传统年俗
“枣山”
一大早,在谯城区谯东镇的余集村,70多岁的村民崔绍军、薛月霞老两口就在家里忙活开了,准备制作“枣山”和“大雁”馍。
揉、搓、擀…厨房里,薛月霞熟练地将发酵好的一个大面团擀成圆片,作为“枣山”馍的底盘,然后再将一个个切成小块的面团搓成长条、制成像花一样的形状,再用筷子一夹,夹上花,按上枣,就可以上锅蒸了。
经过半个多小时的蒸制,出锅的“枣山”馍热气腾腾,布满大枣的“枣山”馍红白相间,香喷喷的麦香充满了屋子,也寄托了对新一年美好生活的祝福。
崔绍军介绍,枣山寓意着年年过上好日子,一年更比一年强,步步高升。
“大雁”馍
“枣山”“大雁”不分离
这边“枣山”馍刚制作好
那边薛月霞
又赶着制作“大雁”馍了
和“枣山”馍相比
做“大雁”馍要费点功夫
薛月霞先用手将面团一点点按扁,做成“大雁”的身子,再把两块长长的面皮像打蝴蝶结一样粘在大雁身子上,就成了大雁的一对翅膀。接着用刀在翅膀上划出条纹,算是大雁的羽毛,羽毛一出来,整只大雁就神态毕现了。薛大妈又用手在面团头部捏出大雁的嘴,然后在嘴上面一边嵌进一粒黑豆,算是大雁的眼睛。这样一只“大雁”馍就可以上笼蒸制了。
崔绍军说,“大雁”馍蒸出来后,过了正月初十,闺女就该走娘家,给娘家娘、娘家爸送“大雁”,寓意女方飞着回来了,代表着吉祥。
团团圆圆的“枣山”
栩栩如生的“大雁”
红红火火的春联
表达了广大群众
对来年生活的美好期待和祝愿
也预示着虎年春节的脚步
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审核 | 王小草 主编 | 祝本奇
编辑 | 刘燕
记者 | 刘明辉 谷峰