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“馏馒头”还是“熘馒头”
某媒体中说:“熘馒头,排骨炖白菜……大馒头也熘出一锅又一锅,用大棉被捂严实。”其中的两个“熘”应写成“馏”。
“馏”读四声liù,是口语中常用的词语,意思是“把凉了的熟食蒸热”。例如:
(1)我炒菜,你把这几个馒头馏一下,当主食。
(2)这是中午剩的几个包子,馏一馏再吃。
(3)这碗饭凉了,我给你馏馏吧。
“熘”读一声liū,是一种烹饪方法,指菜肴炒或炸后出锅前,加入调好味的淀粉汁,急火翻炒。例如:
(4)今天中午吃熘肉片、烧茄子,主食是大米饭,怎么样?
(5)我妈的熘肝尖做得特别好吃。
(6)这家餐厅虽小,但熘鱼片做得挺有名,咱们去尝尝。
(7)再来个醋熘白菜吧,谢谢。
“馏”跟“熘”虽然都是动词,但读音和意思都不相同。“馏馒头”是表示把凉馒头蒸热,其中的“馏”,不应写成“熘”。
“嗤嗤水气”宜写成“哧哧水汽”
某媒体中说:“忧愤和痛苦像烧红的铸件/煮沸大江,腾起嗤嗤水气……”有人问,其中的“水气”的写法是否妥当。
指水蒸气或者指江河湖海水面升起的雾气时,工具书上所采用的词语是“水汽”。例如:
(1)这时候,锅炉里头的水烧开了,开始往外冒水汽。
(2)水达到沸点时,水就开始变成水汽了。
(3)水烧开的时候,水壶里冒出许多水汽,把壶盖儿顶了起来。
(4)漓江上水汽蒸腾,群山渐渐隐去。
(5)清晨,湖面上弥漫着一层水汽,太阳升起来后,水汽渐渐消散。
(6)海面上蒙着一片水汽,即使用望远镜,也看不远。
例(1)(2)(3)中的“水汽”指水蒸气,(4)(5)(6)中的“水汽”指江河湖海水面升起的雾气。
“水汽压”是指空气中水蒸气的压强,以百帕为单位,是度量空气中水蒸气含量的一种量。“水汽输送”是气象方面的一个术语,指大气中的水蒸气随水平气流从一个地区输送到另一个地区。
在常见词语中,“水气”的写法仅见于中医。中医里有“水气凌心”的说法,指水气上逆而影响心脏的一种病理状态,一般由脾肾阳虚等所致。因此,当我们指水蒸气或者水面的雾气时,写“水汽”,不写“水气”。
“汽”可以指液体或固体受热变成的气体,也可以用来专指水蒸气。在“蒸汽”和“水汽”中,“汽”指水蒸气。另外,“嗤嗤”改为拟声词“哧哧”则更妥当些。
以上内容选自语文出版社 杜永道 《语言文字答问》
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