土豆去皮切丝，用凉水冲去淀粉，用加了盐的开水煮20多秒后加适量白醋焯熟后过凉、控水

　　虾仁去掉沙线，用少许盐、料酒抓一会，再用水冲洗干净，用加了盐的开水焯过、过凉、控水

　　九游娱乐(jiuyou)每天为您提供近千场精彩体育赛事，更有棋牌游戏、电子竞技、彩票投注、真人娱乐、电竞顶尖赛事、最热门的欧洲杯和世界杯直播等。玩法多样，任您选择，带给您最丰富的游戏体验。

　　净锅入油（用麻油也可），三成热时下姜丝、花椒粒小火煸出香味，弃之不用，将制成的姜油倒在蒜末上

　　蒜碗里加入盐、红油、香醋、白糖、麻油、鲜酱油等调匀，与土豆丝、虾仁拌匀即可

　　      焯菜时加盐是为了入底味；焯土豆丝时要后加醋，以免土豆太硬伤到胃。