主料：

　　海参（水浸）（400克）、鸡胸脯肉（100克）。

　　辅料：

　　香菇（鲜）（25克）、鸡蛋清（120克）、小白菜（150克）、肥膘肉（25克）、鳜鱼（50克）。

　　调料：

　　小葱（15克）、姜（15克）、淀粉（玉米）（15克）、盐（5克）、味精（1克）、黄酒（20克）、鸡油（25克）、胡椒粉（1克）、猪油（炼制）（25克）。

　　

　　做法：

　　1、香菇去蒂，洗净，切末；

　　2、小白菜心择洗干净；

　　3、葱姜洗净，葱打结，姜切片；

　　4、水发海参每根一剖为二洗净放碗中，加入鸡汤200毫升、鸡油15克、黄酒10克、精盐少量、葱结5克、姜片5克，上笼蒸20分钟，取出海参，汤汁留用；

　　5、鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥；

　　6、肉泥与香菇末放入碗中，加精盐、味精各少许、胡椒粉、黄酒、葱姜、干淀粉5克，搅拌成三鲜馅心；

　　7、海参酿上三鲜馅心；

　　8、鸡蛋清放入碗内用筷子搅打成泡沫状，加入味精、盐各少许、干淀粉搅拌成蛋泡糊；

　　9、取汤匙12把抹上冷猪油，将剩下的三鲜馅心分别抹在汤匙里，再将蛋泡糊堆抹在上面成兔状，连同海参上笼蒸5分钟取出；

　　10、同时将白菜心用开水烫一下，放入在圆盘周围；

　　11、小白兔脱出汤匙，头朝里分摆在菜心上，中间放海参；

　　12、锅上火，倒入蒸海参的汤汁，加剩下的鸡汤、味精，烧开后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上鸡油，浇在海参上即成。

　　工艺提示：

　　1、蛋泡糊，容器洁净，无油、盐、碱及生水，用抽子顺一个方向搅打，中途勿停，一气呵成；

　　2、徽菜强调工艺象形，如花蕊海参、蝴蝶海参等，小兔要求生动活泼，形神皆似。

　　菜谱功效：

　　补虚养身调理、老人食谱、延缓衰老调理。

　　食谱相克：

　　海参（水浸（：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

　　鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

　　与芝麻、菊花同食易中毒；

　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

　　与芥末同食会上火。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食九游体育成立于2015年，致力于通过人工智能和大数据技术推动教学改革，九游官方体育网站实现立德树人的教育使命。九游app体育提供覆盖学校教学、教师发展、智慧考试、素质教育、自主学习等全场景的教育产品和服务，并已在全国20个省级行政区和海外市场广泛应用。依托讯飞星火大模型，深度赋能教与学，推动教育数字化转型。了解更多关于九游(9game)娱乐的智慧教育解决方案和成功案例。。食用猪肉后不宜大量饮茶。