大家好，这里是邱哥说美食，春天是万物生长的季节，也是各种豆类美食上市的季节。尤其是进入四月份以后，各种各样的时鲜豆类，更是摆满了大街小巷，让人大饱眼福，所以，不得不说，春天就是时鲜豆类又鲜又嫩的时候，现在多吃豆类美食，滋补身心正当时。俗话说得好：“春吃豆，胜过肉”，意思就是说春天吃豆类美食，胜过吃肉，吃豆的营养价值比吃肉高，越吃越健康。它们不仅有着媲美于肉类的丰富蛋白质，而且高钾高钙，高维生素，比肉还香，男女老少都适合吃。因此，今天我整理了八道适合春天吃的豆类美食，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、豌豆鸡蛋炒虾仁
食材准备：豌豆、土鸡蛋、大虾、白胡椒粉。
做法流程：
1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着加入适量的白胡椒粉、食盐和料酒，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.豌豆剥好后，清洗干净，然后起锅烧水，加入一丢丢食盐同煮，煮开以后，放入豌豆焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。
3.取碗打入两个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒。
4.炒至虾仁变色后，倒入鸡蛋液滑熟，接着倒入豌豆一起翻炒均匀，淋入少量生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、葱油蚕豆
食材准备：蚕豆、葱花、葱段。
做法流程：
1.蚕豆剥好后，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，加入适量的食盐和花生油调味提鲜，接着放入蚕豆焯煮五分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。
2.准备好葱段和葱花，然后热锅烧油，油热以后，放入葱段煸炒油煎，煎炒出葱油，再倒入焯好的蚕豆一起煸炒。
3.加入适量的食盐调味，继续翻炒两分钟入味，然后撒入一把葱花，继续翻炒几下，即可出锅开吃。
三、雪菜毛豆炒茭白
食材准备：雪菜、毛豆、茭白、蒜末。
做法流程：
1.剥好毛豆，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，加入一丢丢食盐调味，再倒入毛豆焯煮五分钟焯熟，然后捞出沥干水分备用。
2.清洗干净茭白，然后切成茭白丁，接着准备好雪菜和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入雪菜一起翻炒均匀。
3.炒香雪菜后，再倒入毛豆和茭白一起煸炒，加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀，然后淋入适量的清水。
4.煮开以后，焖煮三分钟，接着加入一丢丢鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、芹菜炝花生
食材准备：花生、芹菜、木耳、胡萝卜、八角、香叶、蒜末、干辣椒、花椒粉。
做法流程：
1.花生提前浸泡一个小时，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，倒入泡好的花生米、香叶、八角一起焯煮，加入适量的食盐调味。
2.焯熟后，捞出过凉水，再沥干水分，放入大碗中备用，接着准备好芹菜丁、胡萝卜丁，泡软木耳备用。
3.起锅烧水，水烧开以后，放入胡萝卜丁、木耳和芹菜一起焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分，倒入大碗中。
4.往大碗中加入蒜末、干辣椒和花椒粉，接着烧热油爆香，然后加入适量的食盐、白汤、陈醋和生抽，一起抓拌均匀，即可开吃。
五、茄汁黄豆
食材准备：黄豆、番茄、白胡椒粉、五香粉、番茄酱。
做法流程：
1.黄豆提前浸泡一个晚上，然后清洗干净，放入电饭煲中，接着把番茄去皮，清洗干净，然后切成小块，一起放入。
2.往电饭煲中加入适量的番茄、白胡椒粉、五香粉和适量的清水，接着按煮饭键煮熟，再盛出备用。
3.接着另热锅，倒入煮好的煮好的茄汁黄豆焖煮，加入适量的食盐和番茄酱调味，继续大火煮开。
4.然后半碗水淀粉勾芡，继续焖煮收汁，即可出锅开吃。
六、扁豆炒肉片
食材准备：瘦肉、扁豆、葱蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、白胡椒粉、生抽、老抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.扁豆清洗干净，然后起锅烧水，加入适量的食盐同煮，煮开以后，放入扁豆焯煮五分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。
3.切好葱蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，炒至瘦肉变色后，再放入葱蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.接着倒入扁豆一起翻炒，加入适量的食盐、蚝油和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、蒜香荷兰豆
食材准备：荷兰豆、蒜末。
做法流程：
1.荷兰豆去蒂清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，加入适量的食盐和花生油提鲜，再放入荷兰豆焯煮两分钟，接着捞出沥干水分备用在九游体育享受身临其境的体育精彩！免费下载，随时随地畅享体育赛事实时直播和大量奖金。点击进入九游体育，体验超一流服务，获取大量奖金！。
2.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入焯好的荷兰豆大火翻炒均匀。
3.加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、清炒四季豆
食材准备：四季豆、蒜末。
做法流程：
1.四季豆去除豆蒂️，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，加入适量的食盐和花生油提鲜，接着倒入四季豆焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。
2.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入四季豆大火翻炒均匀，炒出蒜香味。
3.接着加入适量的食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
以上推荐的八道豆类美食，你学会了吗？道道补钙补钾，营养价值高，吃起来比肉还香。喜欢的朋友，可以收藏起来慢慢学，感谢关注与支持！