卤香入菜，纯正经典，你的生活一定缺不了!卤味，以卤为艺，多种醇香卤料精制而成，醇香脆嫩，爽滑不腻，是下酒下饭最佳菜品，多年来一直畅销与市场，成为人们生活中必不可分的一部分，很多人表示，自从吃过卤味，就再也戒不掉了，今天我们就一起来看看那些畅销又好吃的卤味做法！

　　卤猪蹄的做法1

　　 

　　

　　主料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

　　2、姜、葱拍破待用。

　　3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

　　4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　卤猪蹄的做法2

　　 

　　

　　材料：猪蹄子5磅，鸡蛋12个，卤汁1罐(用的是自己熬的陈年老卤，没有的话用生抽酱油1/3b杯，老抽酱油1/4杯)，料酒半杯，冰糖1/4杯，姜6片。

　　1.猪蹄洗净，拔干净毛，加半锅水煮开，改小火，煮10分钟，捞出洗净。

　　2.(帅)锅加热，加2大勺油，放入姜片煸出香味，放入洗净烫过的猪蹄，翻炒几下。

　　加入料酒，老卤，加适量水(刚刚没过猪蹄就行)，大火煮开了后改中火，炖约1小时。

　　3.放入冰糖，转小火继续炖1小时关火(不要盛出来，猪蹄在卤汁里泡过夜)。

　　4.另起一小锅煮鸡蛋，蛋熟了以后，剥去蛋壳，用小刀纵向在鸡蛋上划几道(以助于入味)。

　　5.把处理好的熟鸡蛋放入卤水中煮15分钟，然后在卤水中泡过夜。

　　6.第二天把卤味加热煮滚，捞出猪蹄和卤蛋，大火收汁。

　　剩大约一个外卖罐的量，过筛(筛出骨头，姜片和其他杂物)，晾凉后放入冰箱冷冻保存。

　　卤鸡爪的好吃做法一

　　 

　　

　　材料：鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根

　　1.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料

　　2.然后添入水，没过鸡爪即可

　　3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。

　　卤鸡爪的好吃做法二

　　

　　 

　　主料：鸡爪300克，调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克

　　1.鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分;

　　2.桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口;

　　3.锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;

　　4.待水沸时，投入鸡爪;

　　5.等再沸时，改用中小火长时间卤煮;

　　6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;

　　7.继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。

　　卤豆腐干做法一

　　 

　　

　　1、豆腐干切条易入味。

　　2、卤水一盆,移火上烧开,用刚卤过猪蹄或肉的卤水,更香。

　　3、放进豆腐和少许盐大火烧开。

　　4、转中小火卤二十分钟,火不要太在,小火慢卤。

　　5、卤好的豆腐不要急于出锅,等自然冷却更入味。

　　6、装盘淋上香油,撒上香葱即可。

　　卤豆腐干做法二

　　 

　　

　　1、将豆腐干清洗好,备用;

　　2、豆腐切开,可以切成三角形,再准备一些黄瓜,切片,胡萝卜也切片,准备一些大料,如8角,桂皮,花椒;

　　3、在锅中加水,大火烧开,将大料放入锅中;

　　4、再将豆腐干倒入锅中;

　　5、待豆腐干卤好之后,捞起,放入盆中加入味极鲜、辣椒油、盐、香油拌开;

　　6、出锅罗。

　　卤豆腐干做法三

　　 

　　

　　材料：北豆腐一块,卤水一锅,连皮猪肘子肉一块。

　　1、沙煲加热后,按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖,煮出酱油香味后,加入八角一个,姜一块,枸杞适量以及卤水煮开。

　　2、猪肘子肉洗干净后,汆水三分钟,并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。

　　3、将猪肘子肉下入卤水中,煮开后,小火卤上20分钟。中间要记得翻面,确保受色均匀。这时加入北豆腐干,开大火沸腾,转小火卤10分钟。关火,浸泡。

　　4、两个小时后,再次开火煮沸,转小火卤5分钟,再关火,浸泡至凉即好。

　　卤鸡蛋的好吃做法一

　　 

　　

　　卤鸡蛋的材料：鸡蛋20只，酱油150克，蚝油50克，八角2个，花椒10克(如喜欢有些辣的可以放15克)，糖15克，猪油10克

　　1、先把鸡蛋放入冷水中煮熟，捞出去壳;

　　2、取大概20克的酱油，把去壳的鸡蛋放入轻摇，让蛋醮上酱油;

　　3、将所有的卤料加入水中烧开，放入鸡蛋小火煮1小时左右即可。

　　注意事项：卤料的水要高出蛋5厘米左右;烧好的蛋最了一直泡在卤水中，第二天加热食用味道更佳。

　　卤鸡蛋的好吃做法二

　　 

　　

　　卤鸡蛋的材料：冷水3000c.c，蛋10个，盐10g，酱油1又1/2杯，卤汁：8g，酱油250c.c.，蚝油120c.c.，水4200c.c.，猪脂40g，八角2粒，糖45g

　　1.取一锅将蛋放入，加水至每颗蛋淹满高出5cm为止，开小火煮约15分钟至开滚后，将蛋捞起并浸泡在冷水中，待冷却后即可剥壳。

　　2.将酱油、盐与作法1的水煮蛋拌匀，放置约20分钟，使水煮蛋上色。

　　3.取另一锅将卤汁的材料放入，至开滚后倒入作法2的蛋，再续卤煮约60-90分钟后即可熄火，将蛋捞起切块备用。

　　卤鸭腿干子双拼的做法

　　 

　　

　　原料：鸭腿2个、香干5块、姜葱适量、红曲米适量、白酒适量、酱油适量、甘草适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、豆蔻适量、草果适量、盐适量

　　1、准备好原料;

　　2、鸭腿冷水下锅;

　　3、煮开后撇去浮沫;

　　4、撇干净后倒入酱油和卤制的大料;

　　5、再倒入适量的白酒和红曲米;

　　6、大火煮开后转为小火，煮上三十分钟;九游娱乐jiuyou独特游戏体验的创新平台！九游体育app以创新为核心汇聚了市面上最具独特性的游戏种类，为您打造独一无二的游戏王国。无论您是寻找真人娱乐、抢庄牛牛、龙虎斗，还是追求挑战的棋牌游戏app，九游都能满足您的游戏需求。更有经典老虎机游戏、刮刮乐、捕鱼等游戏等待您的探索和挑战，乐趣无限尽在九游娱乐！

　　7、放入准备好的香干;

　　8、再加入适量的盐;

　　9、再加盖煮上十五分钟，关火泡上一个小时以上;

　　10、将鸭腿和干子拿出来，切成块摆盘。

　　小窍门：

　　1、卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理;

　　2、材料大小不一致，要先进行刀工处理，这样更易入味;

　　3、香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味;

　　4、卤汁用过之后只要处理好，就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳，味道越好。