时令美食

　　又到吃豌豆的季节，圆鼓鼓的豌豆，翠绿中透着一抹嫩，着实讨人喜爱，入口的那一瞬间，更是鲜嫩得欲罢不能。

　　它貌不惊人，但营养丰富，还会让你越吃越快乐！

　　

　　吃豌豆的8个理由

　　豌豆是一年生攀援草本植物，李时珍在《本草纲目》中称之为“胡豆”，又云：“其苗柔弱宛宛，故得豌名。” 

　　01

　　保护心脏

　　豌豆的钾含量丰富，在蔬菜中排名前十。

　　适当摄入钾元素，不但能有效缓解夏日疲劳、解除焦虑状态，还有利于保持神经系统正常、维持心脏健康。

　　02

　　提高记忆

　　豆类富含磷脂和维生素B1，而豌豆更是豆类中的佼佼者，它的维生素B1含量要比黄豆高出十几倍。

　　而维生素B1主要负责调节神经组织的各种活动，它的缺乏会引起注意力不集中、记忆力衰退及抑郁等问题。

　　03

　　养护肠道

　　大家都知道绿叶蔬菜的膳食纤维含量高，但豌豆的膳食纤维含量也不少，甚至是韭菜的1.2倍、荠菜的2倍，常吃能清肠道，使排便更顺畅。

　　04

　　稳定血糖

　　豌豆中膳食纤维有助于降低餐后血糖水平，它所富含的铬元素则有助于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。

　　

　　05

　　补充叶酸

　　豌豆还可以提供丰富的叶酸，要知道，叶酸这种元素可预防老年痴呆和贫血。

　　06

　　护眼明目

　　豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。

　　07

　　防治癌症

　　豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，有防治肿瘤的作用。

　　08

　　纠正失眠

　　豌豆中维生素C的含量也非常丰富，可以促进神经递质的合成，提高睡眠质量。

　　当身体缺乏维生素C时，就可能出现睡眠质量差、失眠、多梦等情况。

　　

　　豌豆食谱

　　鲜蒸豌豆素圆.01

　　主料：豌豆200克，面粉50克。

　　调料：盐、胡椒粉、豉油各适量。

　　做法：

　　1.豌豆入锅加水煮2分钟，倒入粉碎机中加工成豆泥。

　　2.豆泥无需加水，只需加适量面粉，胡椒粉、豉油和盐搅拌均匀后搓成圆子。

　　3.将圆子入蒸锅隔水蒸10分钟。

　　4.出锅装盘时生菜垫底，豌豆素圆居中即可食用。

　　五彩香干.02

　　主料：香干4块，西红柿1个，豌豆50克，洋葱1个。

　　调料：蒜片、食用油、盐、生抽、胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1.将香干洗净切小丁。

　　2.洋葱、西红柿分别切小丁。

　　3.豌豆入锅加水和盐煮至绵软备用。

　　4.锅内放食用油，先将蒜片、洋葱入锅爆炒片刻，再将豌豆、香干、西红柿同时入锅，加盐、生抽、胡椒粉，翻炒至熟即可出锅装盘。

　　辣香花豌豆干.03

　　主料：花菜250克、豌豆100克。

　　调料：食用油、剁椒酱、豉油、盐、胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1.将豌豆先入锅煮开稍炖后捞出。

　　2.锅内放食用油，先将花菜入锅爆炒片刻。

　　3.倒入豌豆翻炒，加入豉油、盐、胡椒粉及适量水小炖。

　　4.出锅前淋入剁椒酱，炒匀后即可出锅装盘。

　　豌豆栗子炒蛋.04

　　主料：豌豆250克，栗子200克，鸡蛋3枚。

　　调料：食用油、盐、豉油各适量。

　　做法：

　　1.将煮熟的栗子去壳皮备用。

　　2.豌豆用开水焯一遍。

　　3.锅内放食用油，先将鸡蛋炒熟后盛出，再将豌豆入锅爆炒，加盐、豉油。

　　4.倒入鸡蛋和栗子，一同翻炒片刻，即可出锅装盘。

　　枸杞炒豌豆粒.05

　　材料：豌豆350克、枸杞子50克，盐、料酒、胡椒粉、大葱、姜、植物油各适量。

　　做法：将豌豆粒放入开水锅中煮熟。油热，下葱，姜末炒香。锅内加入豌豆和枸杞子，下精盐，料酒，胡椒粉炒至入味。

　　熘鲜蘑豌豆.06

　　材料：豌豆250克、蘑菇350克，盐、酱油、料酒、大葱、姜、淀粉(玉米)、花生油各适量。

　　做法：豌豆煮熟。油烧用葱、姜末炝锅，倒入鲜蘑，加适量高汤、酱油、料酒、精盐，烧片刻，勾芡，放入豌豆，起锅即成。分享知识共筑健康

　　来源：养生中国

　　编辑：郭红梅

　　审核：杨永红

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