酸辣拌鸡胗

　　食材：鸡胗10个(200克)酸豆角200克新鲜红椒1颗姜蓉5克蒜蓉5克大葱碎5克盐1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙

　　做法

　　1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉

　　2、锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用

　　3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味

　　4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味

　　5、最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟

　　6、最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可

　　

　　红烧开胃虾

　　食材：黑虎虾500克、老干妈辣豆豉1大勺、大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油2勺、醋3勺、白糖20克、盐1克、凉水适量、油适量

　　做法

　　1.黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲洗干净；大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末；

　　2.调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗，混合均匀后可以尝一尝，味道满意了就可以；这个口味完全随个人，多点少点都可以，成品的味道会比碗汁要重一些；

　　3.碗汁、葱姜蒜末，老干妈辣豆豉一并准备好，进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了；不粘炒锅中倒少许油，将葱姜蒜末煸炒出香味儿；将开背虾倒入锅中，大火翻炒变红色；

　　4.将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充分入味，两分钟后出锅，想要个样子就摆盘，着急吃就直接倒入盘中，撒少许香菜或者香葱末，即可

　　

　　熘肥肠

　　食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

　　做法:

　　1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

　　2. 将肥肠焯汤一遍捞出。

　　3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下。

　　4. 取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

　　5. 将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

　　6. 将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

　　7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

　　8. 不烫手时切成小块。

　　9. 炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

　　10. 倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

　　荷兰豆炒鸡蛋

　　

　　食材：荷兰豆20个、鸡蛋3个、盐生抽、料酒

　　做法：

　　1、先将鸡蛋磕入碗中，加半小勺盐和1大勺料酒，用筷子搅匀

　　2、将荷兰豆洗净后掐去两头

　　3、炒锅倒油，炒鸡蛋的油一样要多倒，如许炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时，将搅好的鸡蛋液倒入锅里，能够听到“滋啦”一声时，阐明油热到适合的水平了

　　4、鸡蛋倒入锅中后，用筷子敏捷的在锅中画圈，将鸡蛋液搞乱，如许能够使鸡蛋敏捷变熟，看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出

　　5、适才炒鸡蛋的锅里再倒一些油，油热后将荷兰豆倒入锅中，大火翻炒2分钟，倒入1大勺生抽，再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里， 如果觉得淡能够再加一些盐，翻炒几下，就能够出锅了

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　　蚝油蘑菇

　　食材：蘑菇；姜；蒜头；蚝油；青红椒；鸡精

　　做法

　　1.蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎

　　2.锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇

　　3.加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟

　　4.青红椒入锅翻炒

　　5.试试咸味。不够加盐

　　6.加一点儿鸡精

　　7.完成

　　

　　剁椒焖鸡翅

　　食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许