又到了腌腊肉的季节，每年的这个时候，很多人都会开始在家腌腊肉。做好的腊肉可以蒸熟直接吃，也可以搭配别的菜炒成各式各样的美味菜肴。现在做好，过年的时候正好可以吃。今天小编就教大家自己在家做腊肉，做法很简单，按照这种方法做出来的腊肉放上一年都不会坏，而且不咸不淡的，味道刚刚好，非常的好吃。学会了就不用出去买了，自己做的经济实惠还放心，赶紧来学一下吧。

　　【腊肉】

　　食材：1000g猪肉、20g食盐、50ml生抽、20ml高度白酒、50g白糖、5g花椒、2g胡椒粉。做法步骤：

　　1、首先用喷枪将猪肉的皮烤黑，然后泡到冷水里，泡一会之后将表皮的黑素物质用刀刮掉，这样处理过之后的猪肉不管怎么吃都好吃，去掉了猪皮里面的脏油，腥味也减轻很多。

　　2、把盐和花椒放入锅中，小火翻炒，把花椒炒出香味，盐炒到微微发黄就可以了，炒好之后把花椒挑出来用料理机打碎。

　　3、将处理好的猪肉切成条，放到盆子里，然后加入适量的生抽、白糖和炒锅的食盐和花椒粉，倒入高度白酒，最后加上点黑胡椒粉，戴上手套用手将其抓匀。在九游体育享受身临其境的体育精彩！免费下载，随时随地畅享体育赛事实时直播和大量奖金。点击进入九游体育官网入口，体验超一流服务，获取大量奖金！

　　4、用手多抓一会，让肉均匀的抹上调料，给肉做个按摩，这样会更入味，抓匀之后腌制4-5天，中途时不时地翻个个儿，让肉均匀腌制，家里温度比较高的，放到冰箱里腌制，不然容易变质。

　　5、腌好之后将肉条挂到钩子上，放到通风的地方晾晒1-2个星期，具体时间根据自己的喜好决定，想吃嫩一点的晾晒时间就短一点，想吃干点的时间就长一点。

　　6、晾晒了一周之后的腊肉放到盘子里，放到蒸架上蒸熟，蒸好之后晾晾切片炒菜就可以了。

　　小贴士：晾晒的时间根据当地的温度和湿度都有所不同，所以要自己定夺一下，感觉晾晒到了自己喜欢吃的干度即可。

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