分类标签：徽菜贫血食谱健脾开胃食谱祛痰食谱益智补脑食谱菜品口味咸鲜味主要工艺炖食材明细野鸡1000克冬笋200克肥膘肉50克腌雪里蕻100克盐3克酱油50克白砂糖10克黄酒15克小葱15克淀粉(玉米)5克姜10克猪油(炼制)50克雪冬山鸡的做法详细步骤1九游娱乐(jiuyou)每天为您提供近千场精彩体育赛事，更有棋牌游戏、电子竞技、彩票投注、真人娱乐、电竞顶尖赛事、最热门的欧洲杯和世界杯直播等。玩法多样，任您选择，带给您最丰富的游戏体验。. 将山鸡（野鸡）宰杀治，连毛剥皮，以脊背开刀，除去内脏洗净，切成3 厘米见方的块；

　　2. 雪里蕻洗净切碎；

　　3. 冬笋去壳、老根，洗净，削切成薄滚刀块；

　　4. 葱去根须，洗净，5 克切成末，10 克切成段；

　　5. 猪肥膘肉切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片；

　　6. 炒锅置旺火，放入熟猪油40 克，烧至五成热，下鸡块和猪肥膘肉片煸炒；

　　7. 待鸡块变色时，加入酱油、黄酒、葱段和姜块（拍松），再加水用旺火烧开后，换用小火炖至七成烂；

　　8. 再加笋、雪菜、盐、白糖，烧至九成烂，然后换用大火烧；

　　9. 烧至汤半干时，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油10 克，起锅装盘，撒上葱末即成。雪冬山鸡的做法小贴士制作要诀：

　　此菜先炒后烧，加水量与鸡块齐平，基本收干汤汁，勾薄芡上桌。

　　食物相克：

　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。