银鱼羹
原料:
银鱼、竹笋、鸡脯肉、鸡蛋(只用蛋清)。
调料:
盐、鸡粉、生粉、葱花。
做法:
1、银鱼洗净沥水,竹笋用清水冲洗后再氽水备用;
2、鸡脯肉切丝,用少许盐,生粉拌匀。竹笋切丝,火腿切丝备用;
3、汤锅放清水或高汤,水沸腾后倒入竹笋、银鱼;
4、再把腌好的鸡丝在汤里划开;
5、倒入火腿丝,下盐,鸡粉调味后,用生粉勾芡成羹状,再把鸡蛋清打散倒入搅成花状即可。
银鱼豆腐
原料:
嫩豆腐1/2块(140克)、胡萝卜、白菜各20克、新鲜香菇1朵、银鱼1大匙、葱1/2根
辅料:
高汤1/2杯、酱油1/2大匙
做法:
1.胡萝卜纵切后再切薄片,白菜切细,香菇切薄片。
2.在深的容器中放入切大块的豆腐,再加入作法1的材料、高汤和酱油,最后放上银鱼。
3.盖上保鲜膜后,用微波热3分钟,再撒上葱末。
Tips:
本菜用微波炉烹制,微波时间3分00秒
特色:
用嫩豆腐作素材,连同汤汁一起食用,容易让人产生饱足感。在节食初期十分适合食用这道菜。因为银鱼已有盐分,所以汤汁味道不要太重。
银鱼炒萝卜丝
原料:
银鱼干、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽、植物油。
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1、银鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净,姜切成细丝、葱切葱花;
2、白萝卜去皮切成细丝,入沸水焯1分钟捞出滤水;
3、炒锅烧热倒入油,油温后下姜丝小火爆香后捞出去除;
4、下银鱼干大火翻炒,下萝卜丝继续煸炒;
5、烹入料酒,加盐、生抽调味,继续大火翻炒2分钟,撒入葱花即可。
炒银鱼三丝
原料:
鄱阳湖银鱼干、胡萝卜、芹菜、姜、料酒、油、盐、鸡精。
做法:
1、鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右,芹菜叶摘去,用刀拍扁切成寸段,胡萝卜去皮切成细丝,姜切成细丝;
2、热锅倒油4成热,下姜丝慢火爆香,捞出姜丝;
3、转大火,先下银鱼翻炒,倒点料酒继续炒,接着下胡萝卜丝炒,将熟时下芹菜段,放盐、味精调味,即可。
注:
炒银鱼干的银鱼不宜选择太小的银鱼(7厘米左右或5厘米左右的),不可以泡太长时间,银鱼身稍微软一点即可。