<h3>中国菜系分八大菜系，分别是：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。</h3><h3>鲁菜：即山东菜系，是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。为八大菜系之首。</h3><h3><br></h3> <h3>1)齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。</h3><h3>齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠等都是家喻户晓的齐鲁名菜。著名的风味小吃有：锅贴、清蒸蜜三刀、德州脱骨扒鸡等。</h3> <h3>(2)胶辽风味，亦称胶东风味，以青岛菜为代表。</h3><h3>胶辽菜以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。代表菜：肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。</h3> <h3>&nbsp;(3)孔府风味，以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区。</h3><h3>孔府菜用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。</h3> <h3>川菜：即四川菜系。以成都菜为代表。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。</h3><h3>川菜主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。</h3> <h3>苏菜：即江苏菜系。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。</h3><h3>江苏菜系由原江浙菜系分出。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成苏菜。以淮扬和苏南风味为代表</h3><h3>(1)徐海风味：以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区，和山东菜系的孔府风味较近。</h3><h3>徐海菜鲜咸适度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。徐海风味菜代表有：霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸等。</h3> <h3>(3)金陵风味：以南京菜为代表，主要流行于南京和安徽地区。</h3><h3>金陵菜讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。金陵菜的代表有盐水鸭、鸭肠、鸭肝、鸭血等。</h3><h3>&nbsp;(4)苏南风味：以苏州菜为代表，苏南风味与浙菜的最大的区别是苏南风味偏甜。苏南风味中的上海菜受到浙江的影响比较大，现在有成为新菜系沪菜的趋势。</h3><h3>苏南风味名菜有香菇炖鸡、松鼠鳜鱼、巴肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹</h3> <h3>粤菜即广东菜，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。</h3><h3>(1)广府风味：以广州菜为代表， 注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。</h3> <h3>浙菜：即浙江菜系，以杭州菜为代表。浙江菜系各地风味比较统一。和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。</h3><h3>浙江菜具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。</h3> <h3><h3>湘菜：即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。是民间第三大菜系九游体育成立于2015年，致力于通过人工智能和大数据技术推动教学改革，九游官方体育网站实现立德树人的教育使命。九游app体育提供覆盖学校教学、教师发展、智慧考试、素质教育、自主学习等全场景的教育产品和服务，并已在全国20个省级行政区和海外市场广泛应用。依托讯飞星火大模型，深度赋能教与学，推动教育数字化转型。了解更多关于九游(9game)娱乐的智慧教育解决方案和成功案例。。</h3><h3>湘菜特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。最大特色一是辣，二是腊。著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。</h3></h3><h3></h3> <h3>徽菜：即安徽菜系。以皖南风味为代表。</h3><h3>皖南风味：以徽州菜为代表。和沿江风味、江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。</h3><h3>皖南风味主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖是鲜，善于保持原汁原味。代表菜有："清炖马蹄"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等。</h3>