说起大闸蟹，总会想起阳澄湖。

　　青背、白肚、黄毛、金爪、体壮，是阳澄湖大闸蟹区别于其他蟹最明显的特征。

　　「蟹肉羹」

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　　从阳澄湖里爬出的清水大闸蟹，个个白腹锦背、金钩黄毛，或称「金爪蟹」，也被誉为「蟹中之王」。

　　选一只长得好看的，揪起来强行给大家“打招呼”！

　　它自古以来就美名满天下，无数食客愿意为之倾倒。

　　民国时期，国师章太炎夫人汤国梨，更是亲自盖章「不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州。」

　　

　　所见之处，尽是水草丰茂、水鸟自由栖息

　　相传阳澄湖的所在地，在秦朝乃是县城，后来才陷为湖泊。

　　因此，阳澄湖水浅而清，湖底少有淤泥，据说还有古代遗留的青石板路。

　　蟹们每天在“湖底豪宅”健身跑步，爪螯发达，肉质紧实。

　　发现一只“越狱”的！

　　而且阳澄湖的水是优质二级饮用水，在这样优渥的环境中长成的蟹，自然更让人放心。

　　横行霸道，“蟹中之王”的气势

　　同时，阳澄湖偏碱性的水质，加上湖底丰茂的水草，能为大闸蟹净化水质，遮蔽骄阳。

　　使得养出的大闸蟹“味道有点甜”，也是其它河湖没有办法超越的。

　　偶遇一只小可爱

　　一只阳澄湖大闸蟹，由蟹卵到成蟹，要历经两年时间，蜕壳几近二十次，才能抵达在食客们手中。

　　可谓是“一蟹难得”。

　　左边为大闸蟹刚刚蜕出来的壳

　　它的每一次亮相，总惹得江湖多事，风云开阖。今天，我们就一起来看看它的前世今生吧！

　　同款阳澄湖大闸蟹

　　每只都有溯源码，随吃随捞，顺丰到家

　　大闸蟹

　　「古人也无法抗拒的鲜」

　　古往今来，无数文人雅客都贪恋这一口独属于江南的鲜，比如——

　　资深吃货苏东坡：「不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。」

　　——不吃螃蟹都对不起自己的肚子。

　　酒仙李白：「摇扇对酒楼，持袂把蟹螯。」

　　——能被李白将其与酒并列，服气！

　　诗人陆游也感慨：「蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。」

　　——老头子吃螃蟹，眼睛都亮了。

　　大闸蟹：我还有这功效？

　　一只大闸蟹里，也藏满了咱们老祖宗对吃的讲究与执着：

　　隋炀帝爱吃糖蟹，每次吃完都会亲自擦拭蟹壳，贴上黄金图纹；

　　北宋宰相蔡京仅吃一顿蟹黄包，就花了一千三百多贯；

　　明清戏剧家李渔嗜蟹如命，家中做蟹的婢女甚至被改名「蟹奴」。

　　大闸蟹：拆我的时候轻点儿？

　　曹雪芹早在《红楼梦》里就让湘云与宝钗大设蟹宴，整个贾府，一大半都爱吃蟹，品蟹吟诗，好的也就这一口。

　　

　　清本红楼梦图螃蟹宴

　　古人爱它，是因为它个大又鲜灵。

　　作为河蟹里的一员，大闸蟹是其中个头最大，肉最多的。它美味的秘密，就藏在这个「河」字里。

　　

　　大闸蟹的特征就是毛茸茸的大钳子 “绒鳌蟹”，意为螯足上长满了绒毛的蟹

　　因为河湖水流速大，水草系统发达。

　　它们爬行时，两边的脚交替弯曲伸展，8只脚配合的十分协调，非常协调迅速。练就了一身发达的肌肉，肉质弹性很好。

　　强壮有力的大闸蟹正在锻炼身体

　　同时作为一种甲壳类动物，大闸蟹的肌肉只有横纹肌，肉质细嫩且持水力强。

　　比起在海里生活的同胞，大闸蟹的丙氨酸、甘氨酸等鲜味物质含量更高，少了几分咸腥，多了几分鲜甜。

　　「黄金蟹肉炒饭」

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　　从天子食到家常炒饭，蟹都可以搞定

　　你肯定想问了，蟹黄蟹膏到底是什么啊，怎么会如此鲜？

　　其实，母蟹的一部分蟹黄是卵巢，公蟹的一部分蟹膏是那啥，另一部分都是肝胰脏。

　　

　　它相当于蟹的肝，用来存储营养和吸收养料。

　　就像鹅肝一样，成年大闸蟹九成的脂肪都富集于此，丰富的饱和、不饱和脂肪酸以及大量游离的氨基酸赋予了它鲜香浓郁、细腻柔顺的滋味。

　　从里到外都是满满的黄

　　一口下去，鲜美在舌尖掀起千层浪

　　大闸蟹从春末就开始储存能量，为的就是端上咱们的餐桌～

　　阳澄湖核心产区大闸蟹

　　体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛

　　吃法百搭

　　「简单呈现至鲜之味」

　　纯粹的东西往往不需要任何累赘，用最简单的烹饪就足够了。

　　袁枚在《随园食单》里写：「蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤蒸熟，自剥自食为妙。」

　　饱满的蟹黄在唇齿间游荡，细细咀嚼感受它的绵密醇香。

　　像江南的风带着坚果和动物油脂的香气在嘴里蔓延。听，是水花拍打味蕾的声音。

　　「清蒸大闸蟹」

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　　讲究些的，还可以用啤酒来蒸蟹，酒会激发蟹肉的清甜，整个就是一个味觉体验大升级！

　　「啤酒蒸大闸蟹」

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　　除了蒸，还可以整只干煸。

　　当时吃到它让我很惊讶，不仅可以尝到大闸蟹的鲜甜，还有独特的香气。相比清蒸大闸蟹来说，干煸的更适合我的口味。

　　「干煸大闸蟹」

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　　「盐焗大闸蟹」

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　　蟹黄最明显的标志就是其沙质的口感，这种咀嚼时有着细微摩擦的感觉也是它令人着迷的地方，鲜美、特别。

　　炒熟的蟹黄、蟹肉带着独特的油香味，松软细嫩，与粉丝汇聚在一起，口感竟然奇妙的相配，“和乐融融”，却也相互激发促进。

　　「蟹黄粉丝煲」

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　　北魏《齐民要术》中，记载了不少烹饪螃蟹的方法，除了常见的清蒸，还有醉蟹、面拖蟹，乃至用糖、盐和姜末腌制螃蟹。

　　其中的面拖蟹，非常值得一试。

　　「毛豆面拖蟹」

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　　如果中式烹调满足不了你的味蕾，那就让中西合璧创新食谱，帮你点亮吃蟹神技能！

　　「大闸蟹tapas」

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　　大闸蟹富含维生素A，维生素B1、B2和磷元素；还有丰富的高蛋白，脂肪含量超低。

　　而且所含的蛋白质都是优质蛋白质，非常容易被人体所消化，多吃也不会发胖。

　　今年天冷得晚，迟来的大闸蟹也已经已经到了赏味的尾声。

　　不过！我们还是尽全力给大家谈到了全网触底价，让每位粉丝都可以赶上最后一波，吃上阳澄湖大闸蟹！

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　　为了杜绝无良商家冒充售假，真正的阳澄湖大闸蟹都有专属的“身份证”！

　　

　　红色蟹扣代表阳澄湖湖区围网养殖；蓝色蟹扣代表阳澄湖沿湖高标准改造池塘养殖。

　　只有携带官方认证的红色蟹扣，才是100%正宗阳澄湖湖区养殖大闸蟹！