一、炝炒脆藕

　　1、准备好两节藕、辣椒等食材

　　2、莲藕去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟

　　3、葱和辣椒切好备用

　　4、将藕片在沸水中烫一分钟捞出，过冷水沥干

　　5、锅中倒油七成熟时下葱花爆香

　　6、随后将莲藕下锅翻炒一分钟，滴入适量醋

　　7、放入切好的辣椒

　　8、最后加盐大火翻炒片刻，放入鸡精调味即可出锅装盘

　　二、猪肚莲子汤

　　1、备猪肚、白莲、干贝、枸杞和党参

　　2、砂锅水烧热，把莲子塞到猪肚里后放到锅里炖

　　3、加入干贝、枸杞和党参

　　4、中间要不时翻动，这样才煮得透

　　5、最后加放盐调味即可出锅

　　三、香菇板栗鸡

　　1、新鲜的半只鸡洗净，鸡肉剁成块

　　2、红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段

　　3、香菇用温水泡发后冼净去蒂，板栗煮开去壳备用

　　4、锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香

　　5、下入鸡肉翻炒，均匀裹油，加入糖和料酒

　　6、加入生抽和老抽上色，处理好的板栗，处理好的香菇

　　7、把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水

　　8、中小火煮四十分钟，煮的过程中需随时查看以免烧糊

　　9、煮至收汁，下入葱段即可关火，焖三至五分钟即可出锅

　　四、小炒肉

　　1、杭椒对半切开，朝天椒切碎

　　2、五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片

　　3、温油，葱、姜、蒜炝锅

　　4、放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出

　　5、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒、杭椒

　　6、继续煸炒至杭椒微软，出锅

　　五、醋熘白菜

　　1、白菜洗净，去除菜叶，只留白菜帮

　　2、刀倾斜将白菜帮切成薄片

　　3、锅中倒入油，烧至五成热时

　　4、放入干红辣椒段爆香，放入葱花

　　5、随后倒入白菜片翻炒一两分钟

　　6、放入醋，加入少许酱油，加入白糖提鲜

　　7、白菜片开始变软时，加入盐调味

　　8、白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡

　　9、最后淋入香油，翻炒均匀

　　六、尖椒肉丝

　　1、尖椒洗净，去蒂去子，切成斜丝

　　2、肉丝用淀粉、油、酱油抓好

　　3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟

　　4、放入红、绿尖椒丝

　　5、翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀

　　炒菜及做法

　　炒菜是我们每天都会吃的菜品了，几乎家家户户都有自己家的拿手好菜，炒菜的做法是非常简单的，而且食材不限，可以是蔬菜，也可以是荤菜，也可以荤素搭配，营养价值是非常高的，所以很多人都自己的拿手好菜，那么家常炒菜有哪些呢？家常小炒菜菜谱又有哪些呢？下面就和我一起去看看炒菜及做法吧。

　　葱油藕片

　　食材

　　莲藕1节、葱适量、香醋适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、麻油少许、盐少许、干虾米10g。

　　步骤

　　1、首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。

　　2、准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀。

　　3、锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。

　　4、准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。

　　5、锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。

　　小贴士

　　1、葱油藕片中葱油的味道很香很浓郁，带着特殊的味道。

　　2、清新不油腻，又味道十足，很适合孕前期没胃口。

　　糖醋脆皮茄子

　　食材

　　茄子一根、面粉适量、盐适量、鸡蛋1个、蒜苔适量、胡萝卜适量、蚝油适量、葱适量、白醋适量、番茄酱适量、白糖适量。

　　步骤

　　1、首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

　　2、将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。

　　3、准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。

　　4、接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。

　　5、锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

　　6、锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦!

　　小贴士

　　1、茄子刮去表皮口感更好，但若为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。

　　2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味。

　　鱼香肉丝

　　食材

　　猪里脊300g、青辣椒50g、去皮冬笋100g、胡萝卜80g、水发木耳50g、鸡蛋清1个、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、姜少许、蒜子少许、陈醋适量、生抽适量、老抽适量、盐少许、白糖适量、生粉少许、剁辣椒适量、豆瓣酱适量。

　　步骤

　　1、先将猪里脊肉切丝，准备好肉丝，放1勺盐，倒入鸡蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓匀。再淋入适量水淀粉，拌匀，淋入食用油，腌制10分钟。

　　2、去皮冬笋切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切米，蒜子切米。

　　3、接着准备碗，加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖，淋少量老抽，适量清水，放1勺半生粉，拌匀。

　　4、锅里倒入适量清水，倒入笋丝，煮5分钟，煮熟捞出。

　　5、另起油锅，倒入猪里脊肉，炒熟，倒入漏勺中。

　　6、另起油锅，倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中。

　　7、锅再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。最后倒入调好的料汁，炒匀，即可出锅装盘。

　　辣椒炒肉

　　食材

　　五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

　　步骤

　　1、五花肉半斤洗净。

　　2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

　　3、准备好辣椒并洗净。

　　4、将尖椒和青蒜切段。

　　5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。

　　6、待五花肉八成熟时盛起待用。

　　7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。

　　8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

　　9、待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

　　10、好吃的'辣椒炒肉，大家尝尝。

　　小贴士

　　1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。

　　2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。

　　酸辣土豆丝

　　食材

　　土豆1个、油适量、盐适量、青椒1个、干红辣椒6个、白糖2g、香醋20ml、鸡精少许、葱花适量。

　　步骤

　　1、准备好所有的食材。

　　2、土豆切丝用清水浸泡冲洗一下。

　　3、炒锅倒油爆香葱花和干辣椒丝。

　　4、倒入土豆丝翻炒。

　　5、加盐和糖淋入少许冷水继续翻炒3分钟。

　　6、然后加入青椒丝翻炒。

　　7、淋入香醋翻炒均匀。

　　8、最后加少许鸡精淋入香油。

　　9、翻炒均匀关火。在九游体育享受身临其境的体育精彩！免费下载，随时随地畅享体育赛事实时直播和大量奖金。点击进入九游体育官网入口，体验超一流服务，获取大量奖金！

　　结语： 以上就是为您总结的内容了通过上文大家知道炒菜大全了吧。炒菜，我们每天都在吃的美食，炒菜的种类繁多、口感可以根据大家的喜好自己控制，是非常不猜的家常美味了。上文中为大家总结的家常炒菜的做法，大家也赶紧来试试吧。