在所有肉类中,小果儿真心推荐大家多吃鱼肉。鱼肉不仅味道鲜美,对健康更是好处多多。鱼肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,蛋白质吸收利用率最高可达98%,常吃鱼还能有效降低血脂和胆固醇。鱼肉中富含DHA,能补脑及保护视网膜,使人变聪明。
你们是不是觉得做鱼很难?如果我说大超市和网上都可以买到处理好的鱼柳和鱼片,你们是不是对做鱼有信心了呢?
那么问题来了,鱼片怎么做才好吃?今天小果儿为你们带来了这些美味的家常做法,炒菜、蒸菜、粥、汤应有尽有,而且做法详细,再也不担心学不会了!嫩滑鲜美又营养的鱼片,快来一口吧~
1
焦熘鱼片
▽
by 紫默(小草根家庭美食)
·主料·
黑鱼片|400克
彩椒|15克
·辅料·
胡椒粉|1克
葱|3克
姜|3克
蒜|3克
盐|适量
玉米淀粉|40克
生抽|10克
蒸鱼豉油|3克
料酒|10克
·做法·
1. 黑鱼去骨洗净,斜刀切片(如图)。也可以买现成的鱼片代替。
2.将鱼片(图中的是两条黑鱼切的鱼片)用料酒、葱、姜、少许盐腌制20分钟。
3.将葱、姜丢掉,400克鱼片中放2勺植物油抓匀后,放适量干淀粉抓匀。太干可加少许水,太稀加干淀粉调整一下。
4.抓匀后如图即可,粉糊不要太厚。
5.锅里多加些油烧热,将鱼片下锅炸。一定要油温高点炸,不然会脱糊;另外要分次下鱼片,避免油温下降。
6. 第一次全部炸好捞出控油。
7.油温再次升高的时候,将所有鱼片复炸一次,然后捞出控油备用。
8. 青红椒洗净切块,葱、姜、蒜切碎。
9.十几克的玉米淀粉、生抽、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、适量清水,搅拌均匀,调成料汁备用。
10.锅里烧热底油,葱、姜、蒜炝锅。
11.倒入碗汁,大火烧至起大泡。
12.快速倒入鱼片翻炒。
13.加入彩椒翻炒,炒到每片鱼片挂匀料汁就可以了。
14. 成品长这样,很诱人吧?
2
鱼片蒸粉丝
▽
by 搬个凳子看戏
·主料·
鱼片|300克
粉丝|120克
·辅料·
生抽|5克
蒸鱼豉油|3克
香油|5滴
料酒|4克
淀粉|半茶匙
蛋清|半个
盐|1调味匙
葱花|10克
·做法·
1. 粉丝提前泡发。
2. 泡发好的粉丝放入盘里备用。
3. 鱼块准备好。
4. 切成薄片。
5. 放入盐。
6. 加入料酒、淀粉、蛋清,抓匀腌半小时。
7. 腌好的鱼片放粉丝上,撒少许葱花。
8.冷水放入蒸锅中,蒸10分钟。
9. 小葱花放入碗里,加入生抽。
10. 加入香油。
11. 加入蒸鱼豉油,搅拌均匀调成料汁。
12. 将蒸好的鱼片拿出来。
13.浇上料汁就可以吃了~
小贴士
鱼片不能蒸太久。冷水下锅的话可以蒸10分钟,如果热水蒸的话5分钟左右就行。
3
生滚鱼片粥
▽
by 斯佳丽
·主料·
糯米|100克
大米|50克
鱼片|100克
·辅料·
香菜|2棵
料酒|1勺
生粉|1小勺
白胡椒粉|1小勺
姜丝|2克
油|适量
盐|适量
·做法·
1. 糯米和大米按照2:1混合。
2. 将米洗干净后加入少许盐和橄榄油拌均匀。
3. 鱼片中加入适量的盐、淀粉、料酒、姜丝和胡椒粉,拌匀腌制。
4. 将锅中水烧开,将准备好的米放入里面去煮在九游体育享受身临其境的体育精彩!免费下载,随时随地畅享体育赛事实时直播和大量奖金。点击进入九游体育官网入口,体验超一流服务,获取大量奖金!。
5.大火煮开,转小火,熬煮到浓稠。
7. 一片一片放入腌制好的鱼片进去煮。
8. 同时加入盐和白胡椒粉调味。
9. 待鱼片颜色变白后关火,放入香菜末即可。
10. 香滑鲜美的鱼片粥就煮好了,赶紧来上一碗~
小贴士
1. 糯米和大米按照2:1比例混合,再清洗干净后加入点油和盐,这样煮好的粥吃起来口感更好。煮粥时要水开后放入,大火煮开转为小火,慢慢煲煮。
2. 鱼片提前加入盐、料酒和姜丝腌制一下,待粥煮好后一片片放入,鱼片变色后就可以关火。
3. 下入的青菜随意,香菜、小白菜等味道都不错,口感更多层次,而且能增加些颜色。
4
番茄鱼片汤
▽
by 小姿饭儿
·主料·
越南龙利鱼柳|200克
番茄|200克
·辅料·
葱白|20克
姜|5克
蒜|2瓣
洋葱|20克
料酒|1勺
盐|1/3茶匙
白胡椒粉|1/3茶匙
淀粉|1茶匙
·做法·
1. 准备食材,鱼柳解冻洗净,番茄、葱、洋葱等洗净备用。
2. 龙利鱼切约1指宽的片。龙利鱼肉质很嫩,下手要快,动作要轻。
3. 将切好的鱼片加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀,腌制15分钟。
4. 将番茄洗净,轻划十字刀,用开水烫一下。
5.葱切葱丝,姜、蒜切片,洋葱切末。
6. 烫过的番茄稍微晾凉时,从划口处就可以轻易去皮。
7. 去皮的番茄切碎备用。
8. 爆香葱、姜、蒜。
9. 下洋葱末和番茄粒,爆炒至番茄基本化掉。
11. 加入220毫升清水,酌情加盐。
12.烧开后下腌制好的鱼片。
13.再次烧开,煮3分钟后出锅食用~
小贴士
1. 鱼片口感嫩滑,为品尝鲜美无需加入过多调味料。
2. 多食用富含维生素C的蔬果,可以轻松对抗这个季节的感冒。
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