又到了贴秋膘的季节

　　春去秋来，一年四季轮回不断

　　宁夏作为一个遍地都是吃货的城市

　　每个吃货都自带专属标签

　　盐池人对于羊肉的执念十分的强烈

　　

　　羊有着牺牲小我的奉献精神

　　凭借着各种不同的做法

　　在盐池美食界立于不败之地

　　

　　！！！

　　盐池人是一种 无羊不欢的物种

　　只有你想不到，没有盐池人做不出的

　　涮、烤、蒸、 炖、焖、炒、 烩、...

　　十八般武艺变着花样来冲击你的视觉、征服你的味蕾

　　涮 羊 肉

　　涮羊肉 ，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代。

　　

　　盐池的涮羊肉，羊肉鲜香可口。沾汁浓郁爽口，给羊肉增添独特风味。老少皆宜。

　　烤 全 羊

　　烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

　　

　　盐池烤全羊，它选料考究外，就是它别具特色的制法。技术高超的厨师选用上好的滩羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。

　　手 抓 羊 肉

　　手抓羊肉是我国西北喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。

　　

　　盐池手抓羊肉是一款盐池菜品，制作原料主要有羊肉、 花椒等。 吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

　　清 炖 羊 肉

　　清炖羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。

　　

　　盐池清炖羊肉肉质细嫩，容易消化吸收。以盐，陈皮、萝卜、香油为主，萝卜与羊肉的结合，冲去了羊肉的膻腥味，使得羊肉更加新嫩可口。

　　黄 焖 羊 肉

　　黄焖羊肉是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不腻。是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。

　　

　　“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”盐池羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。 做法以爆炒、清蒸、黄焖为主。

　　蒸 羊 羔 肉

　　清蒸羊羔肉是一道著名小吃，在盐池也是一种很流行的吃法

　　

　　盐池羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。

　　辣 爆 羊 羔 肉

　　爆炒羊羔肉是一道独具地方特色的美食，主要材料是羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒。

　　

　　爆炒羊羔肉爆，是盐池的一道特色菜肴。盐池的辣爆羊羔肉将羊肉的鲜美展现的淋漓尽致，在辣椒与羊肉的碰撞中产生美味的火花。

　　烤 羊 肉 串

　　烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃。从考古资料看，早在1800年前，中国内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇子。

　　

　　盐池羊肉串传承并发展了新疆烤制羊肉串的方法，把羊肉与洋葱拌匀腌渍，从而减少膻味。

　　羊 肉 臊 子 面

　　羊肉臊子面应该是盐池面食最具代表性的产品，羊肉臊子不腻不膻，香味浓郁。

　　

　　这种面食，在盐池所有面馆里都吃的到。浓香爽口的羊肉臊子与劲道爽滑的面条相结合， 在惬意中，颇有标新立异的例外和融合。再配上一份腌酸菜，那滋味真的是回味无穷。

　　羊 排 小 揪 面

　　面片筋道，嚼劲十足，汤面中的羊排不仅增加了汤的鲜美，而且吃起来肉香浓郁，是碗中的精华。

　　

　　羊排小揪面是盐池的特色美食， 面片配上盐池的 羊肉筋道有味， 配螺丝菜或其他咸菜搭配食用味道 更佳。

　　羊 肉 炒 糊 饽

　　糊饽其实就是死面烙饼， 加以配料炒制而成的一道主食。香味浓郁、配菜丰富，嚼起来很有口感。

　　

　　炒糊饽是一道西北地方著名小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣。

　　羊 肉 调 和

　　盐池一经典美食，多数搭配羊肉，米面混食营养全，香气扑鼻别有一番滋味。

　　

　　羊肉调和：也叫调和饭。腊八在各地的风俗是吃腊八粥，腌腊八蒜，但很多老盐池，腊八节都是吃羊肉调和的。调和饭就是用米、面、土豆和各种豆子还有豆腐放在一起煮出的小吃，这种老一辈为了不浪费粮食做出的小吃，现在很少有地方做了。但是，总有人念叨那饭上浇的辣椒，热乎乎的吃上一碗，然后去上班。

　　酱 羊 蹄

　　羊蹄子是烹制筵席佳肴的重要原料，也是盐池烹制的传统美食。

　　

　　盐池羊蹄煮的软烂，但不缺劲道！最重要的是胶原蛋白十分充足，十分受女性与小孩子们的亲睐。

　　羊 杂 碎

　　羊杂碎汤是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。

　　

　　盐池羊杂碎制作独特、味道鲜美。

　　西 夏 烤 羊 腿

　　烤羊腿作为西北独居特色的一道食物，在肉食届具有举足轻重的地位。

　　

　　烤羊腿精选肉质鲜美的优质盐池羔羊，采用天然的果木木炭，经过独创的工艺慢火烤制，配以十多种中草药及天然调味料等酿成等独家秘制配料。外酥里嫩、麻辣鲜香、不膻不腻、风味独特。

　　羊 羔 头

　　浓郁的地方风味，乡野的农家气息，软嫩醇香，不膻不腻，古香古色，带骨上席，风味独特，享有一方水土一方情的美食。

　　

　　盐池的羊头鲜美中带着独特的回味，秘制的蒸煮手艺，使得盐池的羊头获得了食客们的一致认可。

　　我们是食肉动物，我们吃肉不需要理由

　　就是这么任性！就是这么壕！

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